结论：儿子偷父母手机是否构成盗窃，需结合具体情况判断，一般不构成刑事犯罪，但可能涉及民事纠纷或违反治安管理。以下从不同角度详细分析：

一、刑事角度：一般不构成盗窃罪

1. 家庭成员间盗窃的特殊性
   根据《刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物需达到“数额较大”标准（通常为1000元至3000元以上，具体由地方规定）才构成犯罪。但家庭成员或亲属间盗窃，若财物属于共同共有（如父母与子女共同生活期间），且未造成严重后果或社会危害性较低的，司法实践中通常不按刑事犯罪处理，而是通过调解、批评教育等方式解决。

2. 例外情形
   若儿子已成年且与父母分居，手机属于父母个人财产，且盗窃数额达到当地标准，或存在多次盗窃、入室盗窃等情节，可能构成盗窃罪。但此类情况仍需结合具体证据（如手机价值、盗窃手段等）综合判断。

二、民事角度：可能涉及财产返还或赔偿

1. 财产所有权归属
   即使儿子未构成犯罪，若手机属于父母个人财产，父母有权要求儿子返还手机或赔偿损失。根据《民法典》第235条，无权占有不动产或动产的，权利人可请求返还原物。

2. 家庭内部协商优先
   实践中，家庭成员间的财产纠纷建议通过协商解决，避免激化矛盾。若协商无果，父母可向法院提起民事诉讼，要求儿子返还手机或赔偿。

三、治安管理角度：可能违反《治安管理处罚法》

若儿子盗窃行为未达刑事标准，但违反《治安管理处罚法》第49条（盗窃公私财物），可处5日至15日拘留，并可罚款。但家庭成员间的轻微盗窃，公安机关通常以调解为主，不予处罚。

四、实务建议

1. 父母角度

   • 若手机价值不高且儿子未成年，建议以教育为主，避免过度追究法律责任。
     
   • 若手机价值较高或儿子已成年，可先尝试沟通要求返还；若拒绝，可报警或咨询律师通过法律途径解决。

2. 儿子角度

   • 若因一时冲动或经济困难盗窃，应主动向父母承认错误并返还手机，避免矛盾升级。
     
   • 若已涉及法律风险，建议尽快咨询律师，了解自身权利义务。

总结：儿子偷父母手机是否违法需结合具体情节判断，刑事犯罪可能性较低，但可能涉及民事或治安问题。建议家庭成员间通过沟通协商解决，必要时咨询专业律师。如有进一步疑问，可直接向我提问。