未签书面劳动合同主张二倍工资差额的仲裁时效，需分情况讨论，具体如下：

1. 时效起算点
   根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

   • 未签合同二倍工资差额的时效起算：以“应签未签劳动合同的次月”为起点，按月分别计算时效。例如，若劳动者2023年1月入职，用人单位未签合同，则2023年2月至12月期间每月的二倍工资差额，时效分别从次月1日起算一年。
     
   • 特殊情形：若劳动者在劳动关系存续期间主张权利（如在职时申请仲裁），时效从劳动关系终止之日起算一年（依据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款）。

2. 时效中断与中止

   • 中断：若劳动者在时效期间内向用人单位主张权利（如发函催告）、向有关部门投诉或申请调解，时效从中断时起重新计算一年。
     
   • 中止：因不可抗力或其他正当理由（如劳动者患病无法主张权利），时效中止，待中止原因消除后继续计算。

3. 实务建议

   • 及时主张权利：劳动者应在知道权利被侵害后尽快申请仲裁，避免因时效届满丧失胜诉权。
     
   • 证据保留：注意保存劳动关系证明（如工资记录、考勤记录、工作证等），以支持二倍工资差额的主张。
     
   • 用人单位应对：用人单位若未签合同，应尽快补签并保留书面证据，避免支付差额；若劳动者主张权利，需核查时效是否届满。

总结：未签书面劳动合同的二倍工资差额时效为一年，按月分别计算，劳动关系存续期间主张的从终止之日起算。劳动者需关注时效起算点，及时通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。