结论：担保人能否退出，需根据具体的担保期限、担保合同约定以及法律规定来综合判断。若已超过担保期限，且债权人未在担保期限内主张权利，担保人通常可免除担保责任；但若担保合同有特别约定或存在其他法定情形，担保人可能仍需承担一定责任。针对您描述的情况，即借款人已还本金但利息未还，以下从不同角度进行详细分析：

1. 担保期限的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保期限是担保人承担担保责任的期间，该期间由债权人与担保人约定，没有约定或者约定不明确的，保证期间为主债务履行期限届满之日起六个月。
   • 若在担保期限内，债权人未向担保人主张权利，担保期限届满后，担保人将免除担保责任。

2. 担保合同的具体约定：

   • 担保合同是债权人与担保人之间设立、变更、终止担保关系的协议，其中会明确约定担保的范围、期限、方式等。
   • 若担保合同中明确约定了担保人仅对本金承担担保责任，或对利息的担保有特别约定（如担保期限与本金不同），则需根据合同约定来判断担保人的责任。
   • 在您描述的情况下，若担保合同未特别约定担保人对利息的担保责任，且已超过担保期限，担保人通常可免除对利息的担保责任。

3. 借款人还款情况的影响：

   • 借款人已还本金但利息未还，这一事实本身并不直接影响担保人的责任，除非担保合同中有特别约定。
   • 若担保合同约定担保人对整个债务（包括本金和利息）承担担保责任，且担保期限未届满，则担保人仍需对未还的利息承担担保责任。
   • 但若已超过担保期限，且债权人未在担保期限内主张权利，无论借款人是否已还本金或利息，担保人都将免除担保责任。

4. 可能的法律后果与建议：

   • 若已超过担保期限：担保人可主张免除担保责任，但需确保债权人未在担保期限内通过诉讼、仲裁等方式主张权利。
   • 若担保合同有特别约定：担保人需仔细审查合同条款，了解自己对利息的担保责任及期限，必要时可咨询专业律师。
   • 建议行动：担保人可与债权人沟通，了解其对利息的主张及依据；同时，保留好担保合同、还款凭证等相关证据，以备不时之需。若债权人坚持要求担保人承担责任，担保人可依据法律规定和合同约定进行抗辩。

进一步思考：在实际操作中，担保人能否成功免除担保责任还受到多种因素的影响，如担保合同的签订情况、债权人的主张方式、证据的充分性等。因此，若您作为担保人面临此类情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地评估自己的法律风险和制定应对策略。