食品安全案件并非几乎没有追刑事责任，实际上，在符合法定条件的情况下，食品安全案件是会追究相关责任人的刑事责任的。以下从多个角度分析为何有时会感觉食品安全案件追刑事责任的情况较少，以及实际中的刑事责任追究情况：

一、刑事责任追究的法定条件较为严格

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，食品安全犯罪通常涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪，以及生产、销售有毒、有害食品罪等。这些罪名的成立需要满足一定的法定条件，如食品中必须含有超标准的有毒有害物质，或者销售金额达到一定数额等。如果案件事实不符合这些法定条件，就无法追究刑事责任。

举例：若某食品中仅含有微量超标物质，且未对人体健康造成实际危害，同时销售金额也未达到刑事立案标准，那么该案件就可能仅作为行政案件处理，而不会追究刑事责任。

二、行政处罚与刑事处罚的衔接问题

在食品安全监管中，行政处罚和刑事处罚是两种重要的法律手段。然而，由于两者在处罚力度、程序等方面存在差异，有时会出现行政处罚与刑事处罚衔接不畅的情况。例如，某些案件可能因证据不足或情节轻微而仅受到行政处罚，而未进入刑事司法程序。

法律建议：为加强行政处罚与刑事处罚的衔接，相关部门应建立健全信息共享、案件移送等机制，确保符合刑事立案标准的案件能够及时进入刑事司法程序。

三、公众感知与实际情况的差异

公众对于食品安全案件的感知往往受到媒体报道、网络舆论等因素的影响。有时，某些案件可能因涉及知名品牌或敏感话题而引发广泛关注，而其他大量未引起公众注意的案件则可能被忽视。此外，刑事责任的追究需要一定的时间和程序，这也可能导致公众对刑事责任追究情况的感知存在滞后性。

数据支撑：实际上，根据最高人民法院、最高人民检察院发布的相关数据，近年来我国食品安全犯罪案件的数量呈上升趋势，且不少案件都依法追究了相关责任人的刑事责任。这表明，在符合法定条件的情况下，食品安全案件是会追究刑事责任的。

四、刑事责任追究的难点与挑战

在食品安全案件中，刑事责任追究往往面临诸多难点与挑战。例如，如何准确认定食品中的有毒有害物质及其含量、如何证明销售金额与危害后果之间的因果关系等。这些问题都需要专业的鉴定机构和司法人员进行深入调查和审理，以确保案件的公正处理。

律师见解：作为专业律师，我认为在食品安全案件中，刑事责任追究的难点与挑战主要在于证据的收集与固定。因此，建议相关部门加强监管力度，提高检测技术水平，同时加强与司法机关的沟通协调，共同打击食品安全犯罪行为。

总结与建议：食品安全案件并非几乎没有追刑事责任，而是需要满足一定的法定条件。为加强食品安全监管和刑事责任追究工作，建议相关部门建立健全信息共享、案件移送等机制，加强监管力度和检测技术水平，同时加强与司法机关的沟通协调。如果您在食品安全领域遇到法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。