食品安全侵权责任并不完全是无过错责任，而是根据具体情况适用不同的归责原则。以下从不同角度为你详细分析：

一、生产者的责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零二条：“因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。”这一条款确立了产品生产者承担的是无过错责任原则。也就是说，只要产品存在缺陷，并且该缺陷导致了损害的发生，无论生产者是否有过错，都应当承担侵权责任。在食品安全领域，如果食品存在质量问题，如含有有害物质、超过保质期等，导致消费者健康受损，生产者就需要承担无过错责任。

二、销售者的责任

对于销售者而言，其责任承担则相对复杂一些。根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条：“因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。产品缺陷由生产者造成的，销售者赔偿后，有权向生产者追偿。因销售者的过错使产品存在缺陷的，生产者赔偿后，有权向销售者追偿。”以及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售者在食品安全侵权责任中主要承担过错责任原则，但在某些特定情况下也可能承担无过错责任。

1. 过错责任原则：如果销售者因过错（如未尽到进货查验义务、销售过期食品等）导致食品存在缺陷，并造成消费者损害的，应当承担侵权责任。这种情况下，销售者需要证明自己没有过错才能免责，但举证责任相对较轻，只需证明自己已尽到合理的注意义务即可。

2. 特定情况下的无过错责任：虽然销售者主要承担过错责任，但在某些特定情况下，如销售者明知食品存在质量问题而仍然销售，或者销售者无法提供食品的合法来源等，销售者也可能需要承担无过错责任。此外，如果食品缺陷是由生产者造成的，但销售者无法指明生产者或供货者的，销售者也需要承担赔偿责任。

三、特殊情况下的责任承担

在食品安全领域，还存在一些特殊情况下的责任承担问题。例如，如果食品是经过加工、包装或标签等环节后出售的，那么这些环节的参与者（如加工商、包装商、标签商等）也可能需要承担相应的责任。此外，如果食品缺陷是由第三人造成的（如运输过程中的污染、储存不当等），那么第三人也可能需要承担侵权责任。在这些情况下，责任承担的具体原则和方式需要根据具体情况进行判断。

四、法律建议

1. 对于消费者而言：在购买食品时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买过期或质量有问题的食品。如果因食用问题食品导致健康受损，应及时就医并保留相关证据，以便向生产者或销售者主张权利。

2. 对于生产者和销售者而言：应严格遵守食品安全法律法规和标准要求，加强食品安全管理，确保所生产或销售的食品符合质量要求。同时，应建立完善的食品安全追溯体系，以便在出现问题时能够及时追溯和召回问题食品，减少损害的发生。

如果你在食品安全领域遇到了具体的法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。