针对您提出的问题，即被人殴打且有多个目击证人在派出所做完笔录后，对方还一直耍赖，派出所会如何处理，以下是我的详细解答：

1. 派出所的初步处理流程：

   • 在接到报案后，派出所会立即展开调查，包括询问目击证人、调取监控录像（如有）、对双方进行询问等，以收集证据并查明事实真相。
   • 如果证据确凿，证明对方确实存在殴打他人的行为，那么派出所会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对违法行为人进行处罚。这通常包括警告、罚款、行政拘留等措施，具体取决于违法行为的严重程度。

2. 对方耍赖不承认的处理方式：

   • 即便对方耍赖不承认，只要派出所收集到的证据足够充分，能够形成完整的证据链，证明对方确实存在违法行为，那么派出所仍然可以依法对其进行处罚。
   • 派出所可能会进一步调查，包括寻找更多的目击证人、进行伤情鉴定（如果受害人有受伤）等，以增强证据的充分性和说服力。
   • 如果对方仍然拒不配合，派出所可能会考虑采取更严厉的措施，如将其传唤至派出所进行进一步询问，或者申请法院强制执行处罚决定等。

3. 受害人的权益保护：

   • 作为受害人，您有权要求派出所保护您的合法权益，包括确保您的安全、对违法行为人进行处罚等。
   • 如果您在殴打过程中受伤，您还有权要求违法行为人承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。这通常需要通过民事诉讼来实现，但在此之前，派出所的调查和处理结果将作为重要的证据。

4. 可能的法律后果：

   • 对于违法行为人来说，如果其行为构成犯罪（如故意伤害罪），那么除了受到治安管理处罚外，还可能面临刑事追究，包括有期徒刑、拘役等刑罚。
   • 对于您来说，如果能够通过法律途径维护自己的权益，不仅有助于获得应有的赔偿和补偿，还能对违法行为人形成有效的震慑和惩戒。

建议：

• 在此过程中，建议您保持冷静和理性，积极配合派出所的调查和处理工作。
• 如果您对派出所的处理结果有异议或者认为自己的权益没有得到充分保护，您可以考虑向上级公安机关或者相关部门进行投诉或者申诉。
• 同时，如果您需要进一步的法律帮助或者咨询，可以随时向我提问，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。