结论：在多人殴打一人但公安机关因证据不足不能处理的情况下，你可以通过以下途径来维护自己的权益：一是继续收集证据，二是向公安机关申请复议或向检察院提出申诉，三是直接向法院提起民事诉讼要求赔偿。

详细分析：

1. 继续收集证据：

   • 证据类型：在遭遇多人殴打的情况下，应尽可能收集现场照片、视频、目击者证言、医疗记录等证据。这些证据对于证明殴打行为的发生以及伤情的严重程度至关重要。
   • 收集方式：你可以通过询问目击者、调取现场监控录像、保存医疗记录等方式来收集证据。如果可能的话，还可以请专业机构进行伤情鉴定，以获取更权威的证据。
   • 注意事项：在收集证据的过程中，要确保证据的合法性和真实性，避免使用非法手段获取证据。

2. 向公安机关申请复议或向检察院提出申诉：

   • 复议申请：如果你认为公安机关的处理决定有误或证据不足，可以向上一级公安机关申请复议。复议机关将重新审查案件，并作出复议决定。
   • 申诉途径：如果复议结果仍不能满足你的要求，你还可以向检察院提出申诉。检察院将对公安机关的侦查活动进行监督，并可能要求公安机关重新调查或补充证据。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，你有权对公安机关的处理决定提出异议，并通过合法途径维护自己的权益。

3. 直接向法院提起民事诉讼要求赔偿：

   • 诉讼理由：如果公安机关因证据不足不能处理，但你确实遭受了殴打并造成了损失，你可以直接向法院提起民事诉讼，要求殴打者承担民事赔偿责任。
   • 赔偿范围：在民事诉讼中，你可以要求殴打者赔偿医疗费、误工费、护理费、营养费等因殴打行为造成的直接损失，以及可能的精神损害抚慰金等。
   • 诉讼流程：你需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行诉讼。在诉讼过程中，你可以委托律师代理，以更好地维护自己的权益。

建议与提醒：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加重事态或引发新的纠纷。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于医疗纠纷、合同纠纷、保险理赔领域的律师，我也可以为你提供相关的法律咨询和帮助。
• 在整个过程中，要密切关注案件的进展和公安机关、检察院、法院的通知，及时配合调查和诉讼工作，以确保自己的权益得到最大程度的维护。