结论：家长把房子以买卖的形式过户给子女，仍然需要签订买卖合同。这是基于法律要求和实际操作流程的必要步骤，以下从法律和实际操作两个角度进行详细分析：
一、法律要求
买卖合同的法律定义：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。在家长以买卖方式将房子过户给子女的情况下，家长作为出卖人，子女作为买受人，双方需要签订买卖合同来明确各自的权利和义务。
合同条款的重要性：
- 买卖合同中应详细约定交易价格、支付方式、过户时间等关键条款。这些条款不仅有助于明确双方的权利和义务，还能在后续交易过程中提供法律保障。如果未签订买卖合同或合同条款不明确，可能会导致交易过程中的纠纷和法律风险。
二、实际操作流程
过户手续的要求：
- 在办理房产过户手续时，房地产交易管理部门会要求提供房屋买卖合同、付款凭证等相关材料。这些材料是证明交易真实性和合法性的重要依据。如果未签订买卖合同或无法提供相关材料，将无法顺利办理过户手续。
税务部门的审核：
- 税务部门在审核房屋交易时，也会要求查看买卖合同等文件。如果申报的交易价格明显低于市场价格且无正当理由，税务机关有权按照市场评估价格来核定应缴纳的税费。签订买卖合同并明确交易价格，有助于避免税务方面的风险和纠纷。
三、特殊情况下的考虑
虚假交易的风险：
- 虽然有些家长可能希望通过签订形式上的买卖合同来办理房产过户，而实际上并不要求子女真正支付房款，但这种做法存在显著的法律风险。一旦被发现，可能会被认定为虚假交易，导致补缴税费、罚款等行政处罚，甚至可能影响到房产的产权归属和交易的法律效力。
家庭内部的协商：
- 如果家长和子女之间确实存在特殊的约定或情况，如子女无需实际支付房款等，建议在签订买卖合同前进行充分的协商和沟通。双方可以明确约定合同条款中的特殊事项，并在合同中注明相关情况。但无论如何，签订买卖合同都是必要的步骤，以确保交易的合法性和有效性。
四、建议与总结
- 签订正式的买卖合同：为了确保交易的合法性和有效性，家长和子女之间应该签订正式的房屋买卖合同，并明确约定交易价格、支付方式、过户时间等关键条款。
- 保留相关证据：在交易过程中，双方应保留好相关证据，如付款凭证、过户手续等，以备后续需要。
- 遵循法定程序：在办理房产过户手续时，双方应遵循法定程序，提供真实、完整的材料和信息，以确保交易的顺利进行。
作为万茂律师，我建议家长和子女在办理房产过户时务必谨慎对待，确保交易的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。