您当前面临的核心问题是：在饭店经营权和营业执照均属于他人的情况下，如何维护自身权益。 我理解您可能是在与他人合作经营饭店，或以某种形式参与饭店运营，但法律上的经营主体和证照归属与您不一致，这可能导致您在权益保障上处于被动地位。以下从不同角度为您分析可能的解决方案：

1. 明确法律关系：您与营业执照持有者的关系是合作、雇佣还是其他？

• 若为合作关系：需审查双方是否签订书面合作协议，协议中是否明确约定了您的权利义务（如利润分配、管理权限、退出机制等）。若未签订协议或协议条款模糊，您可能面临“名为合作、实为雇佣”或权益无法兑现的风险。
  • 建议：立即补签书面协议，明确合作模式、权责划分及违约责任；若已产生纠纷，可依据《民法典》合同编主张权利，如要求分配利润、赔偿损失等。
• 若为雇佣关系：您作为员工或管理者，权利受《劳动法》或《民法典》雇佣合同保护，但无法直接主张经营权或营业执照相关权益。
  • 建议：若未签订劳动合同，可要求补签并主张双倍工资；若涉及工资拖欠、解雇纠纷，可申请劳动仲裁。

2. 核查营业执照持有者的授权范围

• 若对方允许您实际经营饭店（如口头授权、内部协议），但未办理工商变更登记，您的经营行为可能被认定为“无证经营”或“超越授权范围”，面临行政处罚或民事纠纷。
  • 建议：要求对方出具书面授权书，明确授权您使用营业执照进行经营活动的范围、期限及责任承担；若对方拒绝，需谨慎评估继续经营的风险。

3. 若您实际投入资金或资源，可主张“实际经营者”权利

• 根据《公司法》及相关司法解释，若您虽非营业执照登记的股东/经营者，但实际出资、参与管理并承担风险，可能被认定为“实际出资人”或“隐名合伙人”。
  • 建议：收集证据（如出资凭证、管理记录、利润分配协议等），通过诉讼确认您的实际经营者地位，要求对方配合办理工商变更登记或赔偿损失。

4. 防范法律风险：避免“挂靠经营”或“出借证照”

• 若您与营业执照持有者约定“您使用对方证照经营，支付费用”，这种“挂靠”行为违反《市场主体登记管理条例》，可能导致证照被吊销、双方被罚款，甚至承担连带赔偿责任。
  • 建议：立即终止此类行为，通过合法途径（如转让股权、重新注册主体）取得经营权；若已产生纠纷，需证明您对违法性不知情，以减轻责任。

5. 具体行动步骤

• 第一步：梳理您与对方的所有书面/口头协议、资金往来记录、经营参与证据（如签字文件、会议记录等）。
• 第二步：根据证据类型，选择主张合作权益、劳动权益或实际经营者权利。
• 第三步：若协商无果，可向当地市场监管部门投诉无证经营或证照出借行为，或直接向法院起诉要求确认权利。

总结：您的核心问题是“名义经营者与实际经营者不一致时的权益保障”，解决方案需基于您与对方的具体法律关系（合作、雇佣、隐名投资等）及证据情况。建议您优先通过书面协议明确权责，若已产生纠纷，可携带相关材料进一步咨询，我将为您制定具体维权方案。