在房屋买卖交易中，如果签合同和付款是一个人，而过户时是另一个人，对于卖房子的人来说，可能会产生以下几方面的影响：

1. 合同效力与履行风险：

   • 通常情况下，房屋买卖合同由购房者（即签合同和付款的人）与卖房者签订，合同中会明确双方的权利和义务，包括房屋的交付、价款的支付以及过户等。如果过户时是另一个人，这可能引发对合同效力的质疑，尤其是如果原购房者与过户者之间没有明确的法律关系（如赠与、继承或买卖等）来支撑这一变更。
   • 卖房者需要确认过户者是否有权接收房屋，以及这一变更是否得到了原购房者的合法授权或同意。否则，卖房者可能面临合同无法履行或产生纠纷的风险。

2. 资金安全风险：

   • 付款与过户主体的不一致可能增加卖房者的资金安全风险。例如，如果原购房者已经支付了部分或全部房款，但过户时却由另一个人来办理，卖房者需要确保这一变更不会影响到其已收房款的合法性和安全性。
   • 卖房者应要求过户者提供充分的证据证明其有权接收房屋，并且原购房者的付款行为是合法有效的。否则，卖房者可能面临资金被追回或产生其他经济损失的风险。

3. 法律程序与手续复杂性：

   • 付款与过户主体的不一致可能导致法律程序和手续的复杂性增加。例如，如果过户者需要通过法律途径（如继承、赠与或买卖等）来获得房屋的所有权，那么这将涉及更多的法律文件和程序。
   • 卖房者需要配合过户者完成这些法律程序和手续，这可能需要额外的时间和精力。同时，卖房者也需要确保这些程序和手续的合法性和有效性，以避免未来可能产生的法律纠纷。

4. 潜在的法律纠纷风险：

   • 如果过户者与原购房者之间存在纠纷或矛盾，这可能间接影响到卖房者的利益。例如，如果过户者声称原购房者的付款行为存在欺诈或违法行为，并试图追回房款或要求卖房者承担责任，那么卖房者将可能卷入这一纠纷中。
   • 卖房者应尽可能了解过户者与原购房者之间的关系和背景，以评估潜在的法律纠纷风险。如果可能的话，卖房者可以要求过户者和原购房者共同出具一份书面声明或协议，明确各自的权利和义务以及卖房者的免责条款。

针对以上影响，我建议卖房者在面对这种情况时采取以下措施：

• 要求过户者提供充分的证据：证明其有权接收房屋，并且原购房者的付款行为是合法有效的。这可以包括但不限于继承公证书、赠与协议、买卖合同等法律文件。
• 与过户者和原购房者共同协商：明确各自的权利和义务以及交易的具体流程和手续。这有助于减少误解和纠纷的发生，并确保交易的顺利进行。
• 咨询专业律师：在交易过程中遇到任何疑问或困惑时，及时咨询专业律师以获取法律建议和帮助。这有助于卖房者更好地了解自己的权利和义务，并避免潜在的法律风险。

总之，付款与过户主体的不一致可能给卖房者带来多方面的影响和风险。因此，在交易过程中，卖房者应保持谨慎和警惕，并采取必要的措施来保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。