结论前置：针对您描述的情况，冷库未经客户同意强制性将客户储存的苹果卖掉，这很可能构成侵权或违约行为，客户可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律关系分析
合同关系：
- 如果客户与冷库之间签订了仓储合同，合同中明确规定了货物的储存、保管及处置方式，那么冷库未经客户同意擅自卖掉苹果，显然违反了合同约定，构成违约行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于仓储合同的规定，仓储人应当按照约定对入库仓储物进行验收，保管人不得使用或者许可第三人使用仓储物，但当事人另有约定的除外。冷库的行为显然违反了这一规定。
侵权关系：
- 即使客户与冷库之间没有明确的仓储合同，或者合同中没有明确规定货物的处置方式，冷库未经客户同意擅自卖掉苹果，也侵犯了客户的财产权，构成侵权行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
二、法律后果及建议
要求赔偿损失：
- 客户有权要求冷库赔偿因擅自卖掉苹果而造成的损失，包括苹果的市场价值、因处理此事而产生的合理费用等。
- 建议客户先与冷库进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，客户可以向法院提起诉讼，要求冷库承担赔偿责任。
追究违约责任：
- 如果客户与冷库之间签订了仓储合同，并且合同中明确规定了违约责任，客户可以根据合同约定要求冷库承担违约责任。
- 违约责任可能包括支付违约金、赔偿损失等。客户应仔细审查合同条款，了解自己的权利和冷库的义务。
报警处理：
- 如果冷库的行为涉嫌盗窃或侵占等犯罪行为，客户可以向公安机关报案，要求追究冷库的刑事责任。
- 公安机关会根据具体情况进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
三、实际操作建议
收集证据：
- 客户应尽快收集与仓储合同、苹果储存、冷库擅自卖掉苹果等相关的证据，如合同文本、入库单、出库单、照片、视频、证人证言等。
- 这些证据将有助于客户在协商、诉讼或报警过程中证明自己的权益和冷库的违法行为。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，客户可以咨询专业律师的意见和建议。律师可以根据客户的具体情况和法律法规，为客户提供专业的法律分析和解决方案。
- 我是何钦荣律师，专注于合同纠纷、婚姻家庭领域，如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询。
保持冷静和理性：
- 在处理纠纷过程中，客户应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于解决问题的行为。
- 通过合法途径维护自己的权益是最佳选择，客户应相信法律的力量和公正性。