结论：在签订劳动合同后，并不需要再单独签订一份所谓的“离职合同”。劳动合同的签订与解除（离职）是两个不同的法律行为，它们各自有相应的法律规定和程序。
详细分析：
劳动合同的签订：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。
- 劳动合同中通常会包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，这些条款是双方劳动关系的基础。
离职（劳动合同解除）的方式：
- 协商一致解除：根据《劳动合同法》第三十六条，劳动者与用人单位在平等自愿的基础上，可以协商一致解除劳动合同。这种情况下，双方会就离职时间、工作交接、工资结算等事宜达成一致，并可能签订一份解除劳动合同的协议，但这并不是一份独立的“离职合同”，而是对原劳动合同解除的确认和补充。
- 劳动者提前通知解除：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者可以提前三十日（试用期内的员工提前三日）以书面形式通知用人单位解除劳动合同。这种情况下，劳动者无需与用人单位签订额外的“离职合同”，只需按照法律规定履行通知义务即可。
- 即时解除：在用人单位存在某些过错情形时（如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等），劳动者有权随时通知用人单位解除劳动合同，并可根据法律规定要求经济补偿。这种情况下，同样不需要签订“离职合同”。
关于“离职合同”的误解：
- 在实践中，有些人可能会误以为需要签订一份“离职合同”来正式结束劳动关系。然而，这种理解是不准确的。劳动合同的解除可以通过上述多种方式实现，而无需额外签订一份独立的“离职合同”。
- 如果用人单位或劳动者提出签订“离职合同”的要求，应谨慎对待。要仔细审查合同内容，确保不会损害自己的合法权益。在大多数情况下，这种要求可能是不必要的，甚至可能隐藏着某些法律风险。
建议：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果需要离职，应了解并遵守法律规定的程序和方式。可以与用人单位协商一致解除劳动合同，也可以按照法律规定提前通知用人单位解除劳动合同。
- 在离职过程中，应妥善保留相关证据（如书面通知、工作交接记录等），以备不时之需。
- 如果对离职程序或相关法律问题存在疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。