在没有合同的情况下，以质量理由欠货款打官司的胜诉可能性取决于多个因素，无法直接给出一个确定的胜诉概率，但可以从以下几个方面进行分析：

1. 证据收集与证明力：

   • 质量问题的证据：尽管没有书面合同，但如果你能提供其他证据证明货物存在质量问题，如检验报告、照片、视频、证人证言等，这些证据将构成你主张权利的重要依据。证据的充分性和证明力将直接影响法院的判决。
   • 交易习惯与行业惯例：如果双方在长期交易中形成了特定的交易习惯或行业惯例，且这些习惯或惯例能够证明货物质量的标准或要求，那么这些习惯或惯例也可能被法院采纳作为判决的依据。

2. 法律适用与举证责任：

   • 法律适用：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，买卖合同的双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行义务。如果货物存在质量问题，买方有权要求卖方承担违约责任，包括修理、更换、退货或减少价款等。
   • 举证责任：在诉讼中，通常由主张权利的一方（即你）承担举证责任。你需要提供足够的证据证明货物存在质量问题，以及这些问题与欠货款之间的因果关系。如果证据不足或无法证明质量问题，那么你的主张可能不会被法院支持。

3. 诉讼策略与技巧：

   • 诉讼策略：在没有合同的情况下，你需要制定更为谨慎的诉讼策略。例如，你可以考虑先通过协商或调解解决纠纷，以降低诉讼成本和风险。如果协商或调解无果，再考虑提起诉讼。
   • 诉讼技巧：在诉讼过程中，你需要善于运用法律知识和诉讼技巧来维护自己的权益。例如，你可以通过申请证据保全、鉴定等方式来固定和增强证据的证明力；你也可以通过提出反诉或抗辩等方式来应对对方的诉讼请求。

4. 法院裁判倾向与案例参考：

   • 法院裁判倾向：不同地区的法院在裁判类似案件时可能存在一定的差异。因此，你需要了解当地法院的裁判倾向和司法实践，以便更好地预测诉讼结果。
   • 案例参考：你可以查找一些类似的无合同货物买卖纠纷案例，了解法院在这些案例中的判决理由和结果。这将有助于你更好地理解法律适用和举证责任等问题，并为你的诉讼提供有益的参考。

建议：

• 积极收集证据：尽快收集与货物质量问题相关的所有证据，包括检验报告、照片、视频、证人证言等。这些证据将是你主张权利的重要依据。
• 咨询专业律师：由于无合同货物买卖纠纷涉及复杂的法律问题和证据规则，建议你咨询专业律师以获取更具体的法律建议和诉讼策略。我可以根据你的具体情况为你提供定制化的法律服务。
• 考虑协商或调解：在提起诉讼之前，你可以考虑与对方进行协商或调解。通过友好协商或调解解决纠纷可以降低诉讼成本和风险，并有助于维护双方的商业关系。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此无法直接给出一个确定的胜诉概率。如果你面临这样的纠纷，建议你直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况为你提供更准确的法律建议和诉讼策略。