口头承诺在以下情况下可能是无效的：
违反法律、行政法规的强制性规定：如果口头承诺的内容违反了法律或行政法规的强制性规定，那么该承诺自始无效。例如，承诺进行非法交易或违反公序良俗的行为。
违背公序良俗：公序良俗是社会公共利益和道德准则的体现，如果口头承诺违背了这些基本准则，如承诺进行不道德或违法的行为，那么该承诺也是无效的。
意思表示不真实：如果一方在作出口头承诺时，存在欺诈、胁迫或乘人之危等情形，导致对方在违背真实意思的情况下接受了承诺，那么该承诺可能因意思表示不真实而被认定为无效。
无民事行为能力人或限制民事行为能力人作出的承诺：无民事行为能力人（如不满8周岁的未成年人）或限制民事行为能力人（如不能完全辨认自己行为的成年人）作出的口头承诺，除非得到其法定代理人的同意或追认，否则一般是无效的。
如果对方反悔，你可以通过以下方式收集证据保护自己：
寻找证人：如果有第三方在场听到了口头承诺的内容，那么这些证人可以作为证据来支持你的主张。尽量收集这些证人的联系方式和证言，以便在需要时提供。
录音或录像：如果条件允许，你可以在对方作出口头承诺时进行录音或录像。这种证据形式能够直接证明承诺的内容和对方的身份，具有较高的证明力。但需要注意的是，录音或录像必须合法取得，不能侵犯他人的合法权益。
收集书面证据：尽管口头承诺本身没有书面形式，但你可以尝试收集与口头承诺相关的书面证据，如聊天记录、邮件、短信等。这些证据可以间接证明口头承诺的存在和内容。
其他辅助证据：根据具体情况，你还可以收集其他辅助证据来支持你的主张，如交易记录、付款凭证、物品交接单等。这些证据可以与口头承诺相互印证，形成完整的证据链。
在收集证据的过程中，你还需要注意以下几点：
确保证据的合法性：所有收集的证据必须合法取得，不能侵犯他人的合法权益或违反法律法规的规定。
确保证据的完整性：尽量收集完整的证据链，以证明口头承诺的存在、内容和对方的身份。
及时固定证据：一旦发现对方可能反悔或已经反悔，应尽快收集并固定证据，以免证据灭失或难以取得。
寻求法律帮助：如果你在收集证据或处理纠纷过程中遇到困难，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。