结论：外来人口协管员拍摄租客的人头照是否合法，需根据具体情况判断，若协管员依法执行职务且拍摄行为符合规定，则合法；若拍摄行为超出法定权限或侵犯个人隐私，则可能违法。以下从不同角度进行分析：

一、协管员拍摄行为的合法性基础

1. 法定职责与权限：

   • 外来人口协管员通常负责协助公安机关进行流动人口管理，包括登记、核查身份信息等。
   • 若协管员在执行职务过程中，为核实租客身份或进行人口登记而拍摄照片，且该行为符合相关法律法规的规定（如《中华人民共和国居民身份证法》中关于身份核查的规定），则拍摄行为具有合法性。

2. 拍摄目的与必要性：

   • 拍摄行为应出于合法、正当的目的，如为了维护社会治安、保障公共安全等。
   • 若拍摄行为缺乏必要性，或目的不正当（如用于非法用途），则可能构成违法。

二、拍摄行为可能涉及的违法情形

1. 侵犯个人隐私权：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
   • 若协管员在未经租客同意的情况下，擅自拍摄其照片并用于非法定目的（如泄露给第三方、公开传播等），则可能构成对租客隐私权的侵犯。

2. 超出法定权限：

   • 协管员在执行职务时，应严格遵守法律法规的规定，不得超出法定权限进行活动。
   • 若协管员在拍摄过程中，采取了强制手段或侵犯了租客的其他合法权益（如非法搜查、扣押等），则可能构成违法。

三、租客的应对措施

1. 了解拍摄目的与用途：

   • 租客有权了解协管员拍摄照片的目的和用途，若拍摄行为缺乏合法性或正当性，租客可以拒绝拍摄或要求协管员出示相关法律依据。

2. 保护个人隐私：

   • 租客应增强自我保护意识，避免将个人隐私信息泄露给无关人员。
   • 若发现协管员存在侵犯隐私权的行为，租客可以向公安机关或相关部门投诉举报。

3. 寻求法律帮助：

   • 若租客认为协管员的拍摄行为侵犯了其合法权益，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。

建议：作为租客，在面对外来人口协管员的拍摄行为时，应保持冷静并了解拍摄的目的与用途。若拍摄行为合法且正当，租客应予以配合；若拍摄行为存在违法或不当之处，租客有权拒绝并寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。