结论前置：员工在试用期期间必须签订书面劳动合同，这是法律明确规定的，旨在保障劳动者与用人单位双方的合法权益。
详细分析如下：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定明确指出了建立劳动关系时必须签订书面劳动合同，试用期作为劳动关系的一部分，自然也不例外。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第十九条也进一步强调：“试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。”
二、签订劳动合同的重要性
保障劳动者权益：签订书面劳动合同可以确保劳动者的合法权益得到保护。合同中会明确约定工资待遇、工作内容、工作时间等核心条款，为劳动者提供了法律上的依据和保障。在试用期内，劳动者同样享有这些权益，不应因处于试用期而受到歧视或剥夺。
规范用人单位用工行为：对于用人单位而言，签订书面劳动合同也是规范其用工行为的重要方式。通过合同明确双方的权利和义务，可以避免不必要的劳动纠纷，维护企业的正常运营秩序。同时，合同也是用人单位管理员工的重要依据，有助于提升企业的管理效率。
三、未签订劳动合同的法律责任
如果用人单位在试用期内未与劳动者签订书面劳动合同，将承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定既是对用人单位的惩罚，也是对劳动者权益的进一步保护。
四、实际操作建议
及时签订合同：用人单位应在员工入职后一个月内与其签订书面劳动合同，并明确约定试用期期限（最长不得超过6个月，具体依合同期限而定）。员工也应主动要求签订合同，并仔细核对条款内容，确保自己的权益得到保障。
保留证据材料：若企业拖延签约，员工可通过工作记录、考勤表、沟通邮件等材料证明劳动关系存在。这些证据在后续维权中至关重要，有助于员工在发生纠纷时维护自己的合法权益。
了解法律救济途径：如遇拒签合同或侵权行为，员工可向当地劳动监察部门投诉，或通过劳动仲裁/诉讼主张双倍工资差额及经济补偿金。了解这些法律救济途径有助于员工在权益受到侵害时及时采取措施维护自己的权益。
总结与建议：无论是从法律角度还是从实际权益保障的角度来看，员工在试用期期间都必须签订书面劳动合同。这不仅符合法律法规的要求，也是维护劳动者和用人单位双方合法权益的重要举措。因此，建议所有用人单位在招聘新员工时，务必在试用期内与其签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的劳动纠纷和法律风险。如果你有任何关于劳动工伤或交通事故方面的法律问题，都可以直接向我咨询。