结论：离职到月底，签字确认的日期建议写月底，但具体需结合实际情况和双方协商确定，以下从不同角度进行分析：
一、从合同或协议的明确性角度
写月底：
- 如果离职协议或相关文件中明确写明了离职日期为月底，那么签字确认时写月底可以确保双方对离职时间的理解一致，避免后续因离职时间产生争议。
- 例如，若双方约定离职日期为某月30日或31日（视当月天数而定），则签字确认时写该具体日期，即月底，有助于明确双方的权利和义务。
写签字那天：
- 如果离职协议或相关文件中未明确离职日期，或者双方对离职日期有争议，那么写签字那天可能引发后续纠纷。因为签字当天可能并非双方原本约定的离职日期，这样写可能导致离职时间的不确定性。
二、从实际操作和证据留存角度
写月底：
- 写月底有助于保留书面证据，证明双方对离职时间的明确约定。在后续可能出现的劳动争议中，这份书面证据将起到关键作用。
- 例如，如果员工在月底前已经完成了工作交接，但公司却以签字日期为离职日期为由拒绝支付当月工资或奖金，员工可以凭借离职协议中的明确离职日期来维护自己的权益。
写签字那天：
- 如果写签字那天，且双方未对离职后的相关事宜（如工资结算、工作交接等）进行明确约定，那么可能给双方带来不必要的麻烦。例如，员工可能因未明确离职日期而错过工资结算时间，或者公司可能因员工未按时完成工作交接而遭受损失。
三、从法律风险和合规性角度
写月底：
- 写月底符合一般劳动法律法规对离职时间的规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，员工离职应当提前通知用人单位，并按照双方约定的时间办理离职手续。写月底有助于确保离职手续的合规性。
写签字那天：
- 如果写签字那天且该日期并非双方原本约定的离职日期，那么可能涉及违反劳动法律法规的风险。例如，如果员工未提前通知用人单位就擅自离职，或者公司未按照约定时间支付员工工资等，都可能引发劳动争议和法律风险。
建议：
- 在签订离职协议或相关文件时，双方应明确约定离职日期，并尽量将离职日期写为具体日期（如月底的某一天），以避免后续争议。
- 如果双方对离职日期有争议或不确定，建议咨询专业律师或劳动仲裁机构，以确保离职手续的合规性和双方权益的保障。
- 在签字确认前，务必仔细阅读离职协议或相关文件的内容，确保自己对各项条款的理解无误，并保留好书面证据以备后续使用。
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