物业的行为确实存在多处违法情形，具体分析如下：

1. 关于工作时间与休息休假
   根据《劳动法》第三十六条、第三十八条及第四十一条规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时；用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。若保安每日工作12小时且每月仅休2天，已远超法定工时上限，且未保障每周至少1日休息，属于违法延长工作时间。

2. 关于未签订书面劳动合同
   根据《劳动合同法》第十条、第八十二条规定，用人单位自用工之日起1个月内应与劳动者签订书面劳动合同，否则需自第2个月起支付双倍工资差额（最长不超过11个月）。若保安已工作超过1个月未签合同，物业需承担该赔偿责任。

3. 关于未缴纳社保
   根据《社会保险法》第五十八条、第六十条规定，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记并缴纳社保费用。物业未缴纳社保的行为属于违法，劳动者可要求补缴或向社保部门投诉。

维权所需证据清单：
为证明劳动关系及物业违法行为，建议收集以下证据：

1. 劳动关系证明：工资条、银行流水（显示物业转账记录）、工作证、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工服、同事证言等；
   
2. 工作时间证据：考勤记录、排班表、加班通知（如微信群通知）、工作记录（如巡逻签到表）等；
   
3. 未签合同证据：若物业曾提供过空白合同或拒绝签合同的沟通记录（如微信、录音）可作为辅助证据；
   
4. 未缴社保证据：社保查询记录（显示未缴纳状态）、物业关于社保的口头或书面承诺（如有）。

行动建议：

1. 与物业协商：明确要求补签合同、补缴社保、支付加班费及未签合同的双倍工资差额；
   
2. 向劳动监察部门投诉：携带证据向当地劳动保障监察大队举报物业的违法行为；
   
3. 申请劳动仲裁：若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，主张加班费、双倍工资差额、经济补偿金（如被迫离职）及补缴社保（社保补缴需通过社保部门追缴，但仲裁可确认劳动关系）。

若需进一步帮助，可随时向我咨询具体操作流程或证据整理细节。