在法院审理民间借贷案件时，对于之前已经支付的利息和未支付的利息，处理方式并非简单地“付了的就付了，没付的按法律上限算”，而是需要根据具体情况和法律规定来综合判断。以下是对这一问题的详细分析：
一、已支付利息的处理
合法范围内的利息：
- 如果借款人已经支付的利息在法律规定的范围内（即不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么这部分利息是合法的，法院会予以认可，借款人无需返还。
超出法律范围的利息：
- 如果借款人已经支付的利息超出了法律规定的上限，那么超出部分可能被视为无效，借款人可以请求出借人返还超出部分的利息。法院在审理时，会根据实际情况判断并作出相应裁决。
二、未支付利息的处理
合同有约定：
- 如果借贷双方在合同中明确约定了利息，且该约定在法律规定的范围内，那么借款人应当按照约定支付未支付的利息。
合同无约定或约定不明：
- 如果借贷双方在合同中没有约定利息，或者约定不明确，那么根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，法院可能不会支持出借人要求支付利息的请求。但在特定情况下，如借款人自愿支付利息，且没有损害国家、集体和第三人利益，借款人又以不当得利为由要求出借人返还的，法院不予支持，但借款人要求返还超过法律上限部分利息的请求除外。
- 若自然人之间借贷对利息约定不明，出借人主张支付利息的，人民法院不予支持。但除自然人之间借贷的外，借贷双方对借贷利息约定不明，出借人主张利息的，人民法院应当结合民间借贷合同的内容，并根据当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场报价利率等因素确定利息。
法律上限的适用：
- 对于未支付的利息，如果借贷双方约定的利率超过了法律规定的上限（即合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么超出部分的利息法院不会予以支持。借款人只需按照法律规定的上限支付利息即可。
三、特殊情况下的处理
- 预扣利息：如果出借人在借款时预扣了利息，那么实际借款金额会相应减少。法院在审理时，会以实际借款金额为基础来计算利息和本金。
- 复利问题：如果借贷双方约定了复利（即利息上再生利息），那么法院在审理时会根据法律规定和实际情况来判断复利的合法性。一般来说，复利计算不得超过法律规定的上限。
四、法律建议
- 对于出借人：在签订借贷合同时，应明确约定利息和还款方式，并确保约定在法律规定的范围内。同时，应保留好相关证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 对于借款人：在借款前应仔细阅读合同条款，了解利息和还款方式等关键信息。如果认为利息过高或存在其他不合理条款，应及时与出借人协商或寻求法律帮助。在还款过程中，应按照约定及时还款，并保留好还款凭证。
总之，在法院审理民间借贷案件时，对于之前已经支付的利息和未支付的利息的处理方式并非一成不变，而是需要根据具体情况和法律规定来综合判断。如果您在民间借贷方面遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。