协议书不到3年当然可以起诉。在我国法律体系中，关于诉讼时效的规定是核心要点之一，它决定了权利人向法院请求保护民事权利的期限。针对您提出的问题，我将从多个角度进行详细分析：
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。对于协议书而言，如果其中涉及的权利受到侵害，且您知道或应当知道该侵害行为发生的时间不超过三年，那么您完全有权向法院提起诉讼。
二、超过三年起诉的可能情况与不到三年起诉的确定性
对方未提出诉讼时效抗辩：
- 在诉讼过程中，如果被告（即协议书的另一方）并未以诉讼时效已过为由进行抗辩，法院将不会主动适用诉讼时效的规定。此时，您的起诉依然有效，法院会正常审理该协议书纠纷案件，并依据双方提供的证据来认定事实，作出相应的判决。由于您的协议书纠纷未超过三年，这一情况对您更为有利，因为被告提出诉讼时效抗辩的可能性相对较低。
对方提出诉讼时效抗辩（虽对您情况不适用，但为全面分析仍提及）：
- 如果被告以诉讼时效已过进行抗辩（这在您的案例中因未超过三年而不适用），并且法院经审查认为确实已过诉讼时效且不存在诉讼时效中止、中断等情形，那么法院可能会判决驳回您的诉讼请求。但如前所述，这一情况在您的案例中并不适用。
三、诉讼时效的中止与中断（虽对您当前情况不直接相关，但为全面理解诉讼时效制度仍需了解）
诉讼时效中断：
- 在诉讼时效期间内，如果您曾向对方主张过权利，如通过书面催款函、短信、微信等方式要求对方履行协议书中的义务，或者对方曾承诺过履行义务，这些行为都将导致诉讼时效中断。从中断时起，诉讼时效期间将重新计算。不过，在您的案例中，由于未超过三年，诉讼时效中断的情况可能并不直接相关。
诉讼时效中止：
- 在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力等法定障碍导致您无法行使请求权，诉讼时效将中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。同样，这一情况在您的案例中也不太可能直接相关。
四、实际操作建议
既然您的协议书纠纷未超过三年，您完全有权向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在实际操作中，我建议您：
准备充分的证据：
- 收集并整理与协议书相关的所有证据，包括协议书本身、双方沟通记录、履行情况等，以证明您的权利受到侵害以及对方应承担的责任。
明确诉讼请求：
- 在起诉状中明确您的诉讼请求，包括要求对方履行协议书中的义务、赔偿损失等，以便法院能够清晰了解您的诉求并作出相应判决。
及时提起诉讼：
- 不要拖延时间，尽快向法院提起诉讼，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权（尽管在您的案例中这一风险较低）。
综上所述，协议书不到3年当然可以起诉，且您拥有充分的法律依据和实际操作空间来维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。