针对您提出的“房产证是外祖母的，监护人怎么写”的问题，这主要涉及到未成年人不动产登记及监护人确定的相关法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，如果房产证上登记的是外祖母的名字，而您想要了解的是在涉及未成年人（假设是您的子女）与该房产相关事务时，如何确定监护人并处理相关事宜，那么我们需要依据《民法典》的相关规定来解答。

一、监护人的确定

根据《民法典》第二十七条的规定，父母是未成年子女的监护人。如果未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力，那么监护人将按照以下顺序确定：

1. 祖父母、外祖父母；
2. 兄、姐；
3. 其他愿意担任监护人的个人或者组织，但须经未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。

在您的情况下，如果房产证是外祖母的，且外祖母愿意并有能力担任监护人，同时没有其他更优先的监护人（如父母、祖父母等）或者这些更优先的监护人无法履行监护职责，那么外祖母可以成为未成年人的监护人。

二、监护人代为申请不动产登记

如果未成年人需要办理与该房产相关的不动产登记（如继承、赠与等），由于未成年人不具有完全的民事行为能力，根据《不动产登记规程》的规定，应由其监护人代为申请。在申请时，监护人需要提供以下材料：

1. 监护人与被监护人的身份证或者户口簿；
2. 有关监护关系的证明材料（如出生证明、亲属关系证明、法院指定的监护人证明等）；
3. 如果涉及处分被监护人的不动产（如出售、抵押等），还需要出具监护人为被监护人利益而处分不动产的书面保证，并且全体监护人应当共同申请。

三、具体操作建议

1. 确定监护关系：首先，您需要确认外祖母与未成年人之间的监护关系是否已经依法确立。如果尚未确立，可能需要通过法院指定或者与相关亲属协商并办理相关手续来确立。

2. 准备申请材料：在办理不动产登记时，准备好上述所需的申请材料，特别是监护关系的证明材料和为被监护人利益而处分不动产的书面保证（如果涉及处分不动产）。

3. 共同申请：如果涉及多个监护人，确保所有监护人都共同参与申请过程，并在相关文件上签字确认。

4. 咨询专业机构：由于不动产登记和监护人制度涉及复杂的法律问题，建议您在办理前咨询当地的不动产登记机构或法律专业人士，以确保办理过程的合法性和有效性。

综上所述，如果房产证是外祖母的，且外祖母愿意并有能力担任监护人，那么在涉及未成年人与该房产相关的事务时，外祖母可以作为监护人代为申请不动产登记。在办理过程中，请确保遵循相关法律法规的规定，并准备好必要的申请材料。