针对您提出的“车主雇佣司机换煤怎么处理”的问题，这实际上涉及到了货物运输过程中的合规性和责任划分问题。虽然您提供的参考信息主要聚焦在罐车运输食用植物油的乱象上，但我们可以从中汲取一些处理类似问题的原则和方法。

首先，需要明确的是，在货物运输过程中，车主和司机都应当严格遵守国家的相关法律法规和行业标准，确保运输的货物安全、无污染，并符合约定的质量标准。对于您提到的“换煤”情况，如果这涉及到货物的替换、掺杂或污染等行为，那么这是严重违反运输合同和法律法规的。

针对这种情况，车主和司机可能会面临以下责任和处理方式：

1. 法律责任：

   • 如果车主或司机故意替换、掺杂或污染货物，他们可能会面临刑事责任的追究，如诈骗罪、生产销售伪劣产品罪等。
   • 同时，他们也可能需要承担民事责任，包括赔偿因货物替换、掺杂或污染给收货人造成的损失。

2. 行政处罚：

   • 相关的交通运输管理部门可能会对车主和司机进行行政处罚，如罚款、吊销运输许可证等。

3. 合同责任：

   • 根据运输合同的约定，车主和司机可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。

4. 处理建议：

   • 立即停止违法行为：如果车主或司机已经意识到自己的行为是违法的，应立即停止这种行为，并采取措施防止损失进一步扩大。
   • 主动报告和配合调查：车主或司机应主动向相关部门报告情况，并积极配合调查，以减轻可能的法律责任。
   • 协商解决：如果可能的话，车主、司机和收货人可以尝试通过协商解决纠纷，达成赔偿协议等。
   • 寻求法律帮助：如果纠纷无法通过协商解决，车主或司机可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益或承担应尽的责任。

5. 预防措施：

   • 车主在雇佣司机时，应严格审查司机的资质和信誉，确保司机具备合法的运输资格和良好的职业道德。
   • 车主和司机应共同遵守运输合同的约定，确保货物的安全、完整和符合质量标准。
   • 定期对运输车辆进行检查和维护，确保车辆处于良好的运行状态，防止因车辆故障导致的货物损失或污染。

总之，车主雇佣司机进行货物运输时，必须严格遵守国家法律法规和行业标准，确保运输过程的合规性和货物的安全性。如果发生“换煤”等违法行为，车主和司机将面临严重的法律责任和行政处罚。因此，建议车主和司机在运输过程中保持高度的警惕性和责任感，共同维护货物运输市场的秩序和公平。