结论：合伙人能否代对方签字按手印，需分情况讨论，关键在于是否获得合法授权及是否符合法律规定或行业惯例。以下是具体分析：

1. 若存在合法有效的授权委托
   根据《民法典》第161条、第162条，民事主体可通过代理人实施民事法律行为。若对方（被代理人）明确出具书面授权委托书，授权合伙人代为签字、按手印，且授权范围、期限等要素合法，则该行为有效。
   注意：授权委托书需载明代理人姓名、代理事项、权限和期限，并由被代理人签字或盖章。若涉及重大利益（如房产买卖、公司股权变更），建议公证授权委托书以增强证明力。

2. 若无明确授权，但构成表见代理
   根据《民法典》第172条，若合伙人虽无实际授权，但相对方（如合同另一方）有理由相信其有代理权（如长期代理事务、持有对方印章或空白合同等），且相对方善意无过失，则该代理行为有效，对方需承担法律后果。
   示例：合伙人A长期代表合伙企业与供应商B签订合同，某次A未持授权书但B仍与其签约，后合伙企业以“未授权”为由拒认，若B能证明其合理信赖，法院可能认定合同有效。

3. 若无授权且不构成表见代理
   若合伙人未经对方同意代为签字、按手印，属于无权代理，根据《民法典》第171条，该行为对被代理人不发生效力，由行为人（合伙人）承担责任。
   后果：若相对方催告被代理人追认，被代理人未作表示的视为拒绝；若相对方不知且不应知无权代理，可请求行为人履行债务或赔偿损失。

4. 特殊场景：合伙企业事务执行
   若问题涉及合伙企业内部事务（如执行事务合伙人代表企业签署文件），需区分对内与对外效力：

   • 对内：根据《合伙企业法》第26条，执行事务合伙人可代表企业，但需符合合伙协议约定或全体合伙人决定；
     
   • 对外：执行事务合伙人以企业名义签字，对企业产生效力，但若超越权限，相对方善意时可主张有效（类似表见代理）。

建议：

• 若需代签，务必要求对方出具书面授权委托书，并留存身份证明、联系方式等材料；
  
• 若作为相对方，签约前核实代理人权限（如查看授权书、联系被代理人确认）；
  
• 涉及重大交易时，建议通过公证、见证等方式固定证据，降低风险。
  

如有具体场景或合同类型，可进一步说明，我会结合细节为您分析。