您好，非常理解您当前的情况和困惑。关于您提到的“办了遗产继承公证后想放弃，但到公证处办理遗产放弃时被告知未成年人不能放弃，不给办”的问题，这确实是一个涉及法律原则和未成年人权益保护的重要问题。
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未成年人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，他们的民事法律行为需要由法定代理人（通常是父母）代理或者经法定代理人同意、追认。然而，在涉及放弃继承权这一特定民事法律行为时，法律有更为严格的规定。
关键点一：监护人职责与未成年人利益保护
《民法典》第三十五条明确规定，监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责。监护人除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。这意味着，监护人不能随意放弃未成年子女的继承权，因为这可能损害未成年子女的利益。
关键点二：放弃继承权的主体资格
放弃继承权是一个重要的民事法律行为，它涉及到继承人对自己应继承遗产份额的处分。根据法律规定，放弃继承的意思表示人必须是具有完全行为能力人，而且通常需要由本人亲自作出。对于无行为能力人和限制行为能力人，他们的法定代理人一般不得代理他们作出放弃遗产继承权的意思表示，除非不放弃继承对继承人有利益损害，但这种情况非常特殊且需要严格证明。
应用到您的具体情况：
在您的情况下，如果您作为未成年子女的监护人想要代为放弃继承权，公证处会依据上述法律规定拒绝您的申请。因为这样做可能损害未成年子女的继承权益，违背了法律对未成年人利益保护的原则。
建议与解决方案：
重新评估决定：首先，我建议您重新评估是否真的需要放弃未成年子女的继承权。继承权是未成年子女的重要财产权益，放弃可能不是最佳选择。
咨询专业律师：如果您确实认为放弃继承权是必要的，我建议您咨询专业律师，了解是否有其他合法途径可以实现您的目的，同时确保不损害未成年子女的利益。
等待子女成年：另一种选择是等待未成年子女成年后，由他们自己决定是否放弃继承权。这样既能保护他们的权益，也能避免法律上的纠纷。
总之，公证处拒绝您代未成年子女放弃继承权的申请是合法的，也是出于对未成年人利益的保护。我希望这些解释和建议能帮助您更好地理解问题，并找到合适的解决方案。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。