结论：工程进度款支付中“80%”的比例并不意味着后续每个月都要扣留20%的工程款，具体支付方式需依据合同条款来确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 在建设工程合同中，工程进度款的支付方式和比例通常由双方当事人在合同中明确约定。如果合同中明确规定了工程进度款支付至80%后，剩余的20%在后续月份中按照一定比例或条件支付，那么双方应严格按照合同执行。
   • 若合同中并未明确规定后续每个月都要扣留20%的工程款，而是规定了其他支付方式（如工程竣工后一次性支付剩余款项、按照工程进度分阶段支付等），则应按照合同约定的方式执行。

2. 行业惯例与实际操作：

   • 在建设工程领域，工程进度款的支付往往与工程进度、质量验收等环节紧密相关。因此，即使合同中规定了80%的支付比例，剩余的20%也可能根据工程实际情况和合同条款的约定，在后续阶段逐步支付。
   • 实际操作中，双方可能会根据工程进展、资金状况等因素，对支付方式进行灵活调整。但这种调整应基于双方协商一致，并尽可能以书面形式确认，以避免后续纠纷。

3. 法律风险与防范：

   • 对于发包方而言，扣留工程进度款可能涉及违约风险。如果合同中并未明确规定扣留款项的条件和比例，发包方擅自扣留可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
   • 对于承包方而言，应密切关注工程进度款的支付情况，确保自身权益不受侵害。如果发现发包方存在违约行为，应及时与发包方沟通协商，必要时可通过法律途径维护自身权益。

4. 建议与措施：

   • 审查合同条款：双方应仔细审查合同中关于工程进度款支付的条款，确保条款明确、具体、无歧义。
   • 加强沟通与协商：在工程进展过程中，双方应保持密切沟通，及时就工程进度款支付等问题进行协商，确保支付方式符合双方利益。
   • 保留相关证据：双方应妥善保留与工程进度款支付相关的证据材料（如支付凭证、验收报告等），以备后续可能出现的纠纷之需。

举例说明：假设某建设工程合同中规定，工程进度款支付至80%后，剩余的20%在工程竣工验收合格后一次性支付。那么，在工程进度达到80%时，发包方应按照合同约定支付相应款项；在工程竣工验收合格后，发包方应支付剩余的20%款项。如果发包方在工程进度达到80%后擅自扣留款项，则可能构成违约行为。

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