核心结论：针对顾客赊账的追讨，需根据赊账性质（合同约定/口头约定）、证据完整性、诉讼时效等关键因素，分步骤采取协商、书面催告、诉讼或仲裁等法律手段。以下从实务角度展开说明：

1. 优先协商解决，固定关键证据

• 操作要点：
  立即与顾客联系，通过书面（微信、邮件、律师函）或录音方式明确赊账金额、还款期限及违约责任（如逾期利息）。若顾客承认债务但拖延，可要求其签署《还款承诺书》，载明债务金额、还款计划及违约后果。
  
• 法律依据：
  根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任。书面承诺可作为后续诉讼的关键证据。

2. 发送律师函，施加法律压力

• 适用场景：
  协商无果或顾客态度消极时，委托律师发送正式律师函，明确告知其拒不还款的法律后果（如被列入失信被执行人名单、限制高消费等），并设定最后还款期限。
  
• 实务效果：
  律师函具有法律威慑力，约30%的债务纠纷在此时阶段得到解决，且成本低于直接诉讼。

3. 提起诉讼或仲裁，强制执行

• 前提条件：
  
  • 证据充分：需提供合同、送货单、对账单、聊天记录等证明债务关系；
    
  • 诉讼时效内：自还款期限届满之日起3年内起诉（《民法典》第188条）；
    
  • 明确被告信息：需提供顾客的身份证号、住址或企业工商信息。
    
• 操作流程：
  
  1. 向法院提交起诉状及证据材料；
     
  2. 法院立案后，通过公告送达（若顾客失联）；
     
  3. 胜诉后申请强制执行，冻结银行账户、查封财产或限制消费。
     
• 风险提示：
  若顾客无财产可供执行，可能面临“执行难”，需提前调查其财产状况。

4. 特殊情形处理

• 顾客失联：
  向法院申请宣告其为“下落不明”，通过公告送达诉讼文书，缺席判决后仍可申请强制执行。
  
• 债务转移：
  若顾客将债务转移给第三方，需取得债权人书面同意（《民法典》第551条），否则原债务人仍需承担责任。
  
• 刑事报案：
  若顾客以非法占有为目的，虚构事实骗取货物后逃匿，可能构成诈骗罪，可向公安机关报案。

建议行动：

1. 立即整理所有与赊账相关的证据；
   
2. 根据顾客态度选择协商或律师函；
   
3. 若仍无果，3年内向法院起诉并申请财产保全。
   

如有具体证据或案件细节，可进一步向我提供，我将协助制定个性化追讨方案。