离职后的“飞单”行为，通常指的是员工在离职后，利用其在原公司工作期间掌握的客户信息、业务资源或商业秘密，与原公司的客户或合作伙伴进行私下交易，将原本应属于原公司的业务或订单转移给其他公司或个人，从而获取个人利益的行为。这种行为在法律上往往被视为侵犯商业秘密或违反竞业禁止协议等不正当竞争行为。
一、法律定性
侵犯商业秘密罪：如果离职员工在“飞单”过程中，泄露或使用了原公司的商业秘密，如客户名单、交易习惯、价格策略等，且这些信息属于不为公众所知悉、能为权利人带来经济利益、具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息，那么该行为可能构成侵犯商业秘密罪。根据相关法律法规，侵犯商业秘密罪是指以盗窃、利诱、胁迫或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密，或者非法披露、使用或者允许他人使用其所掌握的或获取的商业秘密，给商业秘密的权利人造成重大损失的行为。
违反竞业禁止协议：如果离职员工在入职时与原公司签订了竞业禁止协议，约定在离职后一定期限内不得从事与原公司业务相竞争的工作或向竞争对手提供服务，那么“飞单”行为可能违反该协议，需要承担违约责任。
二、实际案例
以您提供的浙江检察网的案例为例，曹某和吴某在离职后，利用他们在甲公司工作期间掌握的客户信息，与甲公司的上游供应商乙公司合作，将原本属于甲公司的订单转移给乙公司承接，给甲公司造成了重大损失。这种行为被法院认定为侵犯商业秘密罪，曹某和吴某因此被判处刑罚。
三、建议与启示
对于离职员工：在离职后，应严格遵守与原公司签订的保密协议和竞业禁止协议，不得泄露或使用原公司的商业秘密，也不得从事与原公司业务相竞争的工作或向竞争对手提供服务。
对于原公司：应加强对商业秘密的保护措施，如签订保密协议、设置访问权限、加强员工培训等，以防止商业秘密的泄露。同时，对于违反保密协议或竞业禁止协议的员工，应依法追究其法律责任。
对于投资者和合作伙伴：在与公司或个人进行业务合作时，应谨慎核实对方的身份和资质，了解其业务背景和信誉情况，以避免因“飞单”等不正当竞争行为而遭受损失。
综上所述，离职后的“飞单”行为在法律上往往被视为侵犯商业秘密或违反竞业禁止协议等不正当竞争行为，需要承担相应的法律责任。因此，建议离职员工、原公司以及投资者和合作伙伴都应加强对相关法律法规的了解和学习，以维护自身的合法权益。