法律认可手写离职单通知书，但需满足一定条件。具体分析如下：

1. 形式有效性：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。手写离职单通知书作为书面形式的一种，只要内容清晰、明确，能够体现双方的真实意思表示，即具有形式上的有效性。

2. 内容合法性：离职单通知书的内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，离职原因不能是非法解雇或歧视性理由，离职时间、工资结算等条款也需符合法律规定。

3. 双方意思表示真实：离职单通知书需体现劳动者和用人单位的真实意思表示。如果手写离职单是在被胁迫、欺诈等情况下签署的，那么该离职单可能因意思表示不真实而被认定为无效。

4. 签字或盖章：为了确保离职单的真实性和有效性，通常建议劳动者和用人单位在离职单上签字或盖章。虽然法律并未明确规定手写离职单必须签字或盖章，但签字或盖章可以作为双方确认离职单内容的一种方式，有助于减少纠纷。

建议：

• 确保内容完整：离职单通知书应包含离职原因、离职时间、工资结算、工作交接等关键信息，以确保双方权益得到保障。
• 保留证据：无论是劳动者还是用人单位，都应妥善保管离职单通知书，以备不时之需。如果可能的话，可以拍照或复印留存。
• 咨询专业人士：在签署离职单之前，如果双方对离职条款存在疑问或争议，建议咨询专业律师或法律顾问，以确保离职过程的合法性和顺利性。

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