食用菜花蛇是否犯法，需根据具体情况来判断，主要涉及野生动物保护的相关法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 若菜花蛇属于国家保护动物：

   • 根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，或者非法食用国家重点保护的野生动物及其制品的，均属于违法行为。
   • 如果菜花蛇被列为国家保护动物名录中的物种，那么未经许可食用菜花蛇将构成违法，可能面临行政处罚甚至刑事处罚。

2. 若菜花蛇不属于国家保护动物，但属于地方保护或“三有”动物：

   • “三有”动物指的是国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。对于这类动物，虽然可能不属于国家重点保护，但地方可能有相应的保护规定。
   • 如果地方有明确规定禁止食用或猎捕此类动物，那么食用菜花蛇也可能构成违法，需要承担相应的法律责任。

3. 若菜花蛇既不属于国家保护动物，也不属于地方保护或“三有”动物，且来源合法：

   • 在这种情况下，食用菜花蛇通常不构成违法。但需要注意的是，即使动物不属于保护范畴，猎捕和食用野生动物也可能存在食品安全风险，如寄生虫感染、病毒传播等。
   • 因此，从食品安全和公共卫生角度考虑，建议避免食用来源不明的野生动物。

法律建议：

• 在食用任何野生动物之前，务必确认其是否属于保护动物范畴，并了解当地的相关法律法规。
• 如果不确定野生动物的合法性或安全性，最好避免食用，以保护自身健康和遵守法律法规。
• 如果发现有人非法猎捕、杀害、收购、运输、出售或食用保护动物，应及时向当地野生动物保护部门或公安机关举报。

可能后果：

• 非法食用保护动物可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 情节严重的，还可能构成犯罪，面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等。

如有任何关于野生动物保护或食品安全方面的法律问题，可以直接向我咨询。