结论：开别人车酒驾，车主不一定会知道，但车主是否会因此承担责任，则主要取决于车主在借车过程中是否存在过错行为。

详细分析：

1. 车主不知情且无过错的情况：

   • 如果车主对借车人的酒驾行为完全不知情，且车辆是在借车人合法驾驶（如持有有效驾驶证、车辆无安全隐患等）的情况下被借出，那么车主通常无需对借车人的酒驾行为承担责任。这是因为车主在这种情况下无法对车辆的使用进行有效控制，也无法预见借车人会酒驾。

2. 车主存在过错需担责的情况：

   • 明知借车人酒驾仍出借：如果车主在明知借车人已经饮酒或醉酒的情况下，仍然将车辆借出，若因此发生交通事故，车主需根据过错程度承担相应的赔偿责任。这是因为车主未尽到合理的注意义务，对事故的发生存在过错。
   • 车辆存在安全隐患：如果车辆本身存在影响安全驾驶的故障，如刹车失灵等，且车主在借车时未告知借车人，若因车辆故障与酒驾共同导致事故发生，车主也可能需要承担责任。
   • 借车人无驾驶资格：车主在借车时，应核实借车人是否具备驾驶资格。若明知借车人无驾驶证、驾驶证已过期或准驾车型不符，仍出借车辆，且借车人酒驾发生事故，车主将因过错而被牵连担责。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，主要处罚针对的是驾驶者。然而，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零九条，若机动车所有人、管理人对损害的发生有过错，也需承担相应的赔偿责任。这意味着，车主在借车时需尽到合理的注意义务，以避免可能的法律责任。
• 建议：
  • 车主在借车前应核实借车人的驾驶资格和驾驶状态，确保借车人具备合法的驾驶资格且未饮酒或醉酒。
  • 车主应定期检查车辆状况，确保车辆无安全隐患，并在借车时告知借车人车辆状况。
  • 若车主发现借车人存在酒驾等违法行为，应立即制止并收回车辆，以避免可能的法律责任。

可能后果：

• 如果车主因过错而承担责任，可能面临赔偿受害者损失、行政处罚（如吊销驾驶证、缴纳罚款等）等法律后果。
• 在极端情况下，如果车主的过错行为构成犯罪（如共同侵权等），还可能面临刑事责任。

总之，开别人车酒驾，车主不一定会知道，但车主在借车过程中应尽到合理的注意义务，以避免可能的法律责任。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。