关于延期交房开发商不服上诉二审赢的几率问题，这并非一个简单的概率问题，而是需要综合考量多个因素来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 合同条款与违约责任

   • 首先，要仔细审查购房合同中关于交房时间的具体约定。如果合同中明确规定了交房日期，且开发商未能按期交房，那么开发商的行为就构成违约。
   • 如果合同中存在对开发商有利的免责条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么开发商可能会以此为由主张免责，从而影响二审的判决结果。但购房者可以审查这些条款是否显失公平或存在其他无效情形，以维护自己的权益。

2. 延期交房的原因与免责事由

   • 开发商延期交房的原因多种多样，包括但不限于施工延误、资金问题、政策调整等。如果延期交房是由于开发商自身的原因造成的，且不存在法定或约定的免责事由，那么开发商在二审中胜诉的可能性较小。
   • 如果开发商主张因不可抗力等特殊原因导致延期交房，那么需要证明这些原因确实存在且影响了交房时间。例如，如果开发商以疫情防控为由主张免责，但实际施工期间该地区并未因疫情实施严格管控，那么其免责主张可能难以得到法院支持。

3. 一审判决的依据与合理性

   • 二审法院在审理案件时，会综合考虑一审判决的依据和合理性。如果一审判决已经充分考虑了合同条款、延期交房的原因以及购房者的损失等因素，并作出了合理的判决，那么开发商在二审中翻案的可能性就相对较小。
   • 如果一审判决存在事实认定不清、法律适用错误或程序违法等问题，那么开发商在二审中胜诉的可能性就会增加。

4. 购房者的证据准备与诉讼策略

   • 购房者在二审中需要继续提供充分的证据来证明开发商延期交房的事实以及自己因此遭受的损失。这包括购房合同、交房通知书、延期交房证明、与开发商工作人员的沟通记录等。
   • 购房者还需要了解相关法律法规和诉讼程序，以便更好地制定诉讼策略。例如，可以针对开发商的免责主张提出反驳意见，或者要求开发商承担更高的违约金等。

至于二审是否会开庭审理，这取决于案件的具体情况和法院的安排。一般来说，如果一审判决存在争议或需要进一步查明事实，二审法院会安排开庭审理。但如果案件事实清楚、法律适用明确，二审法院也可能选择书面审理或询问当事人后直接作出判决。

给你的建议：

• 仔细审查购房合同和相关证据，了解延期交房的具体原因和免责事由。
• 咨询专业律师（即我本人，你可以直接向我提问），制定合适的诉讼策略，并准备好充分的证据来支持自己的主张。
• 关注二审法院的开庭安排和判决结果，及时维护自己的合法权益。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。