您好，关于专项扣除中的子女教育和赡养老人需要提供的证据及处理方式，我可以为您详细解答。

一、子女教育专项附加扣除

1. 报送信息：

   • 您需要填报配偶及子女的姓名、身份证件类型及号码。
   • 子女当前受教育阶段及起止时间。
   • 子女就读学校。
   • 本人与配偶之间扣除分配比例（如果适用）。

2. 备查资料：

   • 如果子女在境内接受教育，通常不需要额外留存备查资料，但请确保填报的信息准确无误。
   • 如果子女在境外接受教育，您需要留存境外学校录取通知书、留学签证等境外教育佐证资料，以备税务机关查验。

二、赡养老人专项附加扣除

1. 报送信息：

   • 您需要填报是否为独生子女。
   • 月扣除金额（根据最新政策，独生子女每月扣除3000元，非独生子女与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，每人不超过1500元）。
   • 被赡养人姓名及身份证件类型和号码。
   • 与纳税人关系。
   • 如果有共同赡养人，需填报分摊方式、共同赡养人姓名及身份证件类型和号码等信息。

2. 备查资料：

   • 您需要留存约定或指定分摊的书面分摊协议等资料。这是证明您与共同赡养人之间分摊扣除额度的有效依据，请务必妥善保管。

处理建议：

• 在填报专项附加扣除信息时，请确保所有信息真实、准确、完整。虚假填报可能会面临税务机关的处罚，包括责令改正、纳入信用信息系统、实施联合惩戒等。
• 对于需要留存的备查资料，建议您按照税务机关的要求进行整理和保存。这些资料在税务机关进行退税审核或后续检查时可能会被要求提供。
• 如果您对专项附加扣除政策有任何疑问或需要进一步的帮助，可以随时联系税务机关或咨询专业的税务顾问。

希望以上解答能够帮助您更好地理解和处理专项扣除中的子女教育和赡养老人问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。