若偷东西被抓后被害人出具了谅解书，在司法实践中通常会从宽处理，但具体处理方式需结合案件情节、犯罪嫌疑人态度等因素综合判断，以下是详细分析：
谅解书的作用
谅解书是被害人或其家属出具的书面文件，表明对犯罪嫌疑人的行为予以谅解，并请求司法机关从轻、减轻或免除处罚。根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，谅解书是重要的量刑情节，尤其在盗窃等侵犯财产类案件中，若犯罪情节较轻，可能成为争取缓刑、不起诉或减轻处罚的关键依据。
司法机关的处理流程
- 公安机关阶段：若案件尚未移送检察院审查起诉，谅解书可能促使公安机关变更强制措施（如取保候审），或直接作出不立案决定（需结合盗窃金额、次数等情节）。
- 检察院阶段：若案件已移送检察院，犯罪嫌疑人可提交谅解书作为从宽处理的依据。检察院可能根据情节作出不起诉决定（尤其是盗窃金额较小、初犯、偶犯且已退赃退赔的情况），或在起诉时提出从轻处罚的量刑建议。
- 法院阶段：若案件进入审判阶段，谅解书是法院量刑的重要参考。根据《刑法》第72条，若犯罪情节较轻、有悔罪表现、无再犯危险，且宣告缓刑对社区无重大不良影响，法院可能判处缓刑。
需结合的其他因素
- 盗窃情节：若盗窃金额达到“数额巨大”或“数额特别巨大”标准，或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情节，谅解书虽能减轻处罚，但难以完全免除刑事责任。
- 犯罪嫌疑人态度：是否自首、立功、认罪认罚、退赃退赔等，均会影响最终处理结果。例如，若犯罪嫌疑人主动退赔并取得谅解，可能争取不起诉或缓刑；若拒不认罪，谅解书的作用会被削弱。
- 被害人意愿：谅解书需被害人真实意思表示，若存在胁迫、欺诈等情形，可能被认定无效。
实务建议
- 及时退赃退赔：在取得谅解书前，应优先退还盗窃财物或赔偿损失，以体现悔罪态度。
- 委托律师介入：律师可协助与被害人沟通、起草谅解书，并在司法程序中主张从宽处理，提高争取缓刑或不起诉的成功率。
- 关注量刑规范化：部分地区对盗窃案件有量刑指导意见，需结合当地标准评估谅解书的具体作用。
总结：谅解书是争取从宽处理的重要工具，但需结合案件情节、犯罪嫌疑人态度及司法实践综合判断。建议尽快委托律师介入，制定针对性辩护策略，以最大限度维护合法权益。若有进一步疑问，可直接向我咨询。