针对您提出的问题，即“看了一个饭堂交了一万定金，没签协议，不想做了不退定金，是否违法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，我们需要明确“定金”的法律含义。定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物，它具有担保合同履行的性质。在日常交易中，定金被广泛运用，但一旦涉及定金，就应当遵循相关的法律规定。
接下来，我们分析您的情况。您向饭堂支付了一万定金，但并未签订任何协议。这里存在两个关键点：一是定金的支付，二是协议的签订。虽然协议未签，但定金的支付本身已经构成了一种事实上的合同关系，即您有意愿与饭堂进行某种交易或合作，并为此支付了定金作为担保。
现在，您不想继续这个交易或合作，并希望饭堂退还定金。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果收受定金的一方（即饭堂）没有履行合同义务，或者履行义务不符合约定，导致合同目的不能实现，那么您作为给付定金的一方，有权要求饭堂双倍返还定金。但在这个案例中，关键在于饭堂是否已经构成了违约。
如果饭堂没有违约：即饭堂已经按照您的要求或双方的口头约定进行了准备或提供了服务，只是由于您个人的原因不想继续，那么饭堂有权不退还定金。因为定金在这里起到了担保合同履行的作用，您单方面解除合同，饭堂有权依据定金罚则保留定金。
如果饭堂存在违约：即饭堂没有按照您的要求或双方的约定进行准备或提供服务，导致您无法继续交易或合作，那么您有权要求饭堂双倍返还定金。这是基于定金罚则的规定，收受定金的一方违约时，应当双倍返还定金。
然而，由于您和饭堂之间并未签订书面协议，这可能会给维权带来一定的困难。在没有书面协议的情况下，您需要收集其他证据来证明双方之间的约定以及饭堂的违约行为，如聊天记录、转账记录、证人证言等。
建议：
综上所述，饭堂是否违法不退还定金，取决于其是否存在违约行为。在没有书面协议的情况下，您需要收集其他证据来证明自己的权益。希望这些分析能对您有所帮助。