没签合同但口头约定定金不退，是否合法需分情况讨论。以下从不同角度为您详细分析：

1. 若双方明确约定且合法

• 合法情形：若双方在口头约定中明确规定了定金不退的条件（如因交付定金方自身原因违约导致合同未签订），且该约定不违反法律强制性规定（如未超过主合同标的额的20%），则定金不退是合法的。
• 举例：购房者支付定金后因资金问题不想购买，开发商依据口头约定不退定金，符合法律规定。

2. 若约定不明或存在欺诈、胁迫

• 不合法情形：若口头约定未明确退还条件，或存在欺诈、胁迫等情形（如收受定金方隐瞒关键信息导致合同未签订），则定金不退可能不合法。
• 举例：开发商未告知房屋存在产权纠纷，购房者支付定金后发现真相要求退还，开发商拒绝则构成违法。

3. 若因不可归责于双方的事由导致合同未签订

• 退还规则：若合同未签订是由于双方对合同主要条款无法协商一致，或因不可抗力等不可归责于双方的原因，则收受定金方应退还定金。
• 举例：双方就房屋价格、付款方式等关键条款未达成一致，导致合同未签订，此时定金应退还。

4. 若收受定金方违约

• 双倍返还规则：若收受定金方未按照约定履行义务（如未准备履行合同相关事宜），导致合同未签订，则应双倍返还定金。
• 举例：商家收受定金后未按约定保留商品，导致消费者无法购买，商家应双倍返还定金。

法律建议

1. 保留证据：无论是支付定金的过程还是双方的沟通记录，都应妥善保留相关证据（如转账记录、聊天记录、短信等），以便在发生争议时能够提供有力证明。
2. 明确约定：在支付定金时，尽量与对方明确约定定金的性质、金额、退还条件等关键信息，并尽量以书面形式记录下来（如发送短信、邮件等），以减少纠纷风险。
3. 协商解决：若发生定金纠纷，首先尝试与对方协商解决，争取达成退款共识。
4. 法律途径：若协商无果，可向消协、工商局等相关部门投诉，请求协助调解；或收集好证据向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

总结：没签合同但口头约定定金不退是否合法，需根据双方约定、合同未签订的原因及实际履行情况综合判断。建议您在交易中尽量签订书面合同，明确双方权利义务，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。