结论：在一般的全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，应当承担相应的法律责任。不过，也存在一些特殊情况，如非全日制用工中双方可以订立口头协议，此时不签书面劳动合同并不违法。以下是对此问题的详细分析：

一、全日制用工情况下的法律规定及后果

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，此时应当订立书面劳动合同。法律明确要求用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，这一规定是强制性的，旨在规范劳动市场，保护劳动者的合法权益。

2. 法律后果：

   • 双倍工资赔偿：如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这是法律对用人单位未履行签约义务的直接经济制裁。例如，若劳动者月工资为5000元，则用人单位需额外再支付5000元作为双倍工资赔偿。
   • 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则法律视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的控制权，且需承担无固定期限劳动合同所带来的所有法律后果，如不能随意解除劳动合同等。

二、非全日制用工情况下的特殊规定

• 在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。这种情况下，不签书面劳动合同并不违法。非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

三、建议与措施

1. 对于用人单位：

   • 应当严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。
   • 如果因特殊原因未能及时签订劳动合同，应尽快与劳动者补签，并支付可能产生的双倍工资赔偿（如果适用）。
   • 加强法律意识，确保合规用工，共同构建和谐稳定的劳动关系。

2. 对于劳动者：

   • 应当积极了解自己的权益，如果用人单位未按规定签订劳动合同，应勇敢站出来维护自己的合法权益。
   • 可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径追究用人单位的责任，并要求获得应有的赔偿。

总结：在全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，并需承担支付双倍工资等法律责任。而在非全日制用工情况下，双方可以订立口头协议，不签书面劳动合同并不违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。