职工犯错且不知悔改，企业可依据具体情况采取以下措施：

1. 依据规章制度进行纪律处分
   企业应首先核查内部规章制度（如员工手册、奖惩条例）是否明确规定了对应错误的处分措施。若职工行为违反制度且拒不改正，企业可按程序给予警告、记过、降薪、调岗等处分。关键点：制度需经民主程序制定并公示，处分需有书面记录且职工签收确认，避免程序瑕疵导致处分无效。

2. 以“严重违反规章制度”为由解除劳动合同
   若职工错误行为达到《劳动合同法》第39条规定的“严重违反用人单位规章制度”程度（如多次旷工、泄露商业秘密、严重失职造成重大损失等），企业可单方解除劳动合同且无需支付经济补偿。操作要点：

   • 需证明错误行为与制度中“严重违反”条款完全匹配；
     
   • 保留职工拒不改正的证据（如书面整改通知、谈话记录、监控录像等）；
     
   • 解除前需通知工会（如有）并听取意见，将解除决定书面送达职工。

3. 通过培训或调岗督促改正
   若职工错误属于能力不足或非主观恶意（如操作失误），企业可先通过培训提升其技能，或调整至更适合的岗位。若职工仍无法胜任，可依据《劳动合同法》第40条以“不能胜任工作”为由解除合同，但需支付经济补偿。注意：调岗需合理且与原岗位相关，培训需有记录证明职工参与但未改进。

4. 追究民事或刑事责任（如涉及违法）
   若职工错误行为涉嫌违法（如贪污、盗窃、故意损坏财物），企业可报警处理，同时依据《民法典》要求职工赔偿损失。示例：职工私自挪用公司资金，企业可要求返还并赔偿利息损失；若数额较大构成犯罪，可追究其职务侵占罪刑事责任。

风险提示：

• 避免以“态度不好”等主观理由处分职工，需以客观行为为依据；
  
• 处分前需给职工陈述申辩机会，避免程序违法；
  
• 解除合同需谨慎，建议提前咨询律师审核证据链是否完整。
  

如有具体案例或制度条款需要分析，可直接向我提供细节，我会进一步结合法律条文给出操作建议。