结论：定向选调生不签三方协议，用人单位是否还会要，这主要取决于用人单位的具体要求和招聘政策，但一般来说，不签三方协议可能会影响用人单位的录用决策，不过并非绝对。以下从多个角度进行分析：
一、三方协议的作用与意义
三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它对于保障毕业生的权益、规范用人单位的招聘行为以及学校对毕业生的就业管理都起着重要作用。对于定向选调生而言，三方协议更是确认其与用人单位之间就业关系的重要依据。
二、用人单位的招聘政策与要求
必须签订三方协议：有些用人单位在招聘定向选调生时，会明确要求必须签订三方协议作为录用的前提条件。这种情况下，如果毕业生不签三方协议，用人单位很可能会取消其录用资格。
可协商签订：也有部分用人单位在招聘时，虽然倾向于签订三方协议，但并非绝对要求。他们可能更看重毕业生的综合素质和潜力，愿意在双方协商的基础上，就录用事宜达成一致。这种情况下，即使不签三方协议，毕业生仍有可能被录用。
三、不签三方协议的可能后果
影响录用决策：如前所述，如果用人单位明确要求签订三方协议，而毕业生拒绝签订，那么用人单位很可能会因此取消其录用资格。
失去就业保障：三方协议不仅是对用人单位的约束，也是对毕业生的保障。不签三方协议可能意味着毕业生在就业过程中失去了这一层保障，增加了就业风险。
影响学校就业管理：对于学校而言，三方协议是管理毕业生就业的重要依据。不签三方协议可能会影响学校对毕业生的就业统计和管理。
四、建议与措施
了解用人单位要求：在决定是否签订三方协议前，毕业生应充分了解用人单位的具体要求和招聘政策，以便做出明智的决策。
积极沟通协商：如果毕业生对签订三方协议有疑虑或顾虑，可以积极与用人单位沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
咨询专业意见：在涉及法律问题时，毕业生可以咨询专业律师或学校就业指导部门的意见，以确保自己的权益得到保障。
总结来说，定向选调生不签三方协议是否会影响用人单位的录用决策，取决于用人单位的具体要求和招聘政策。毕业生在决定是否签订三方协议时，应充分了解相关信息并谨慎考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。