纪委监委对被留置调查的普通人员不会收取住宿费和伙食费。以下是对这一问题的详细解释：
法律依据与原则
纪委监委在留置调查期间，对被留置人员的费用承担问题，主要遵循的是国家的相关法律法规以及纪检监察工作的基本原则。根据这些规定，被留置人员在留置期间的住宿费和伙食费，通常是由纪委监委承担的，不会向被留置人员个人收取。
实际操作与费用承担
住宿费：在留置期间，纪委监委会为被留置人员提供必要的住宿条件，以确保其基本生活需求。这些住宿条件通常包括安全的住宿环境、必要的家具和设施等。这些费用是由纪委监委的预算中列支的，不会向被留置人员收取。
伙食费：同样地，纪委监委也会为被留置人员提供必要的伙食。这些伙食通常包括一日三餐，且会考虑到被留置人员的饮食需求和健康状况。这些费用也是由纪委监委承担的，不会向被留置人员个人收取。
特殊情况与注意事项
虽然一般情况下纪委监委不会向被留置人员收取住宿费和伙食费，但也存在一些特殊情况或注意事项：
个人额外需求：如果被留置人员有超出基本生活需求的额外要求，如特殊饮食、额外住宿设施等，这些费用可能需要由被留置人员个人承担。但这种情况并不常见，且需要纪委监委的明确同意。
费用报销与结算：在留置期间，如果产生了与留置调查直接相关的费用（如医疗费用等），这些费用通常也是由纪委监委承担的。但具体的报销和结算流程可能因地区和案件性质而有所不同。
法律后果与保障
纪委监委在留置调查期间，必须严格遵守国家法律法规和纪检监察工作的基本原则，确保被留置人员的合法权益得到保障。如果纪委监委违反规定向被留置人员收取费用，被留置人员有权向相关部门投诉或举报，并依法维护自己的合法权益。
总结来说，纪委监委对被留置调查的普通人员不会收取住宿费和伙食费。这是基于国家法律法规和纪检监察工作的基本原则所确定的。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，并对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。