关于施工合同补充协议签订的时间填写问题，这通常取决于补充协议的具体内容和目的，以及双方当事人的协商结果。不过，我可以根据一般实践和相关规定，为您提供一些指导性的建议。
一、补充协议签订时间的一般原则
灵活性：补充协议的签订时间并没有严格的法定要求，它主要取决于双方当事人的协商和实际需要。因此，您可以根据项目的进展情况、合同执行中的具体情况，以及双方对补充条款的需求，来灵活确定签订时间。
及时性：尽管没有严格的法定时间限制，但为了确保合同的顺利执行和避免潜在的法律风险，建议双方在发现需要补充或修改原合同条款时，尽快进行协商并签订补充协议。
二、具体填写建议
明确日期：在补充协议中，应明确填写签订日期。这个日期可以是双方实际签署协议的日期，也可以是双方协商确定的某个未来日期（如果双方同意在特定条件满足后签署）。
与原合同关联：在填写签订时间时，可以考虑与原合同的签订时间或执行阶段相关联。例如，如果补充协议是为了修改原合同中的某个具体条款，而该条款与原合同的某个执行阶段紧密相关，那么可以在补充协议中注明“本补充协议于原合同执行至XX阶段时签订”。
遵循行业惯例：在某些行业或地区，可能存在关于补充协议签订时间的特定惯例或规定。因此，在填写签订时间时，也可以考虑遵循这些惯例或规定。
三、注意事项
合法合规：无论选择何时签订补充协议，都必须确保协议内容合法合规，不违反相关法律法规和强制性标准。
双方协商：补充协议的签订应基于双方当事人的充分协商和一致同意。任何一方都不得强迫另一方签订补充协议或接受不合理的条款。
及时报送：如果补充协议涉及合同信息的变更（如合同价款、工期等），根据相关规定（如《上海市建筑市场管理条例》等），发包单位或委托单位应在变更事项发生后一定时间内（如十五日内）向原报送部门报送变更信息。
四、示例
假设您与承包商在原合同执行过程中发现需要增加一项新的工作内容，双方经过协商后决定签订补充协议。在补充协议中，您可以这样填写签订时间：“本补充协议由发包方（甲方）与承包方（乙方）于XXXX年XX月XX日签订，作为对原《建设工程施工合同》（合同编号：XXXX）的补充和修改。”
综上所述，施工合同补充协议的签订时间并没有严格的法定要求，但应基于双方当事人的协商和实际需要来确定。在填写签订时间时，应明确、具体，并考虑与原合同的关联性和行业惯例。同时，务必确保协议内容合法合规，并及时报送相关变更信息。