结论：公务员借款300万给别人并收取利息是否违规，需结合具体情况判断，主要看是否违反公务员管理规定、是否构成违法犯罪行为以及借款合同是否合法有效。以下从这三个角度进行详细分析：
一、是否违反公务员管理规定
公务员法相关规定：
- 根据《中华人民共和国公务员法》第五十九条，公务员应当遵纪守法，不得违反有关规定从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。虽然该条款并未直接提及公务员借款并收取利息的行为，但“营利性活动”的界定可能涵盖此类行为，尤其是当借款行为频繁、规模较大或涉及高利贷时，更可能被视为营利性活动。
具体行为分析：
- 如果公务员只是偶尔、小额地借款给他人，并收取合理的利息，且未利用职务之便或影响公正执行公务，那么这种行为可能不构成违反公务员管理规定。
- 但如果公务员频繁借款、大额借款，或者利用职务之便为借款人提供便利，甚至涉及高利贷等违法行为，那么这种行为就可能违反公务员管理规定，受到纪律处分。
二、是否构成违法犯罪行为
高利贷问题：
- 如果公务员收取的利息超过了法律规定的上限（如民间借贷利率司法保护上限），那么这种行为就可能构成高利贷，违反《中华人民共和国刑法》中关于高利贷的相关规定（虽直接罪名可能非针对公务员，但高利贷行为本身违法）。
其他违法犯罪行为：
- 如果公务员在借款过程中存在诈骗、挪用公款、受贿等违法犯罪行为，那么将依法受到刑事处罚。
三、借款合同是否合法有效
合同效力问题：
- 公务员作为借款人或出借人，其签订的借款合同本身并不因身份而无效。但合同的效力还需满足其他法律条件，如双方意思表示真实、不违反法律强制性规定等。
- 如果借款合同存在欺诈、胁迫、恶意串通等情形，或者违反法律、行政法规的强制性规定，那么合同可能被认定为无效。
利息约定问题：
- 借款合同中关于利息的约定需符合法律规定。如果利息约定过高，超出法律保护范围，那么超出部分的利息可能不受法律保护。
建议：
- 公务员应谨慎处理借款事宜，避免频繁或大额借款，更不应利用职务之便为借款人提供便利或涉及高利贷等违法行为。
- 如果公务员确实需要借款给他人或从他人处借款，应签订合法有效的借款合同，并明确约定利息等条款，确保合同内容符合法律规定。
- 如遇相关法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地维护自身合法权益。