当供应商不按照采购合同要求履约时，采购单位可以采取以下措施来维护自身权益，我会分情况详细说明：

1. 首先审查合同条款，明确违约情形

   • 采购单位应仔细审查采购合同中关于履约标准、违约责任、争议解决方式等条款的具体约定。
   • 确认供应商的具体违约行为（如交货延迟、质量不符、数量短缺等）是否符合合同中约定的违约情形，这是后续采取法律措施的基础。

2. 与供应商协商，尝试友好解决

   • 在确认供应商违约后，采购单位可以先尝试与供应商进行友好协商，明确指出其违约行为，并要求其按照合同约定履行义务或采取补救措施（如更换货物、补足数量、赔偿损失等）。
   • 协商过程中，可以要求供应商提供书面承诺或解决方案，并保留好相关沟通记录（如邮件、微信聊天记录等），以备后续使用。

3. 发送书面催告函，固定违约证据

   • 如果协商无果，采购单位可以向供应商发送书面催告函，明确要求其在一定期限内履行合同义务或承担违约责任。
   • 催告函应详细列明供应商的违约事实、合同依据、要求履行的具体内容以及逾期不履行的法律后果，并要求供应商签收或确认收到。
   • 发送催告函的同时，应保留好邮寄凭证或送达记录，以证明供应商已收到催告函且未在指定期限内履行义务。

4. 依据合同约定或法律规定，主张违约责任

   • 如果供应商在催告后仍未履行合同义务，采购单位可以依据合同中的违约责任条款（如违约金、赔偿损失等）或相关法律规定（如《民法典》中关于违约责任的规定），要求供应商承担违约责任。
   • 违约责任的具体形式包括但不限于：要求供应商继续履行合同、支付违约金、赔偿因违约造成的损失（包括直接损失和间接损失）等。

5. 考虑解除合同，并追究供应商的赔偿责任

   • 如果供应商的违约行为导致合同目的无法实现（如关键货物无法按时交付、质量严重不符等），采购单位可以考虑解除合同，并要求供应商赔偿因解除合同造成的损失。
   • 解除合同应依据合同中的约定或法律规定进行，并保留好相关证据（如催告函、供应商违约的证据等）以支持解除合同的合法性。

6. 通过法律途径解决争议

   • 如果上述措施均无法解决问题，采购单位可以向法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁，要求供应商承担违约责任并赔偿损失。
   • 在诉讼或仲裁过程中，采购单位应提供充分的证据证明供应商的违约行为以及自身因此遭受的损失，以维护自身合法权益。

行动建议：

• 在整个过程中，采购单位应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击供应商，以免激化矛盾或影响后续法律程序的进行。
• 采购单位应密切关注合同履行情况，及时发现并处理供应商的违约行为，避免损失扩大。
• 如果对合同条款或法律程序不熟悉，建议采购单位及时咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体和专业的法律建议。