个体户能变更负责人，但需遵循一定的法律程序和规定。以下是从多个角度对这一问题的详细解答：
一、法律依据
根据《促进个体工商户发展条例》第十三条的规定，个体工商户可以自愿变更经营者或者转型为企业。变更经营者的，可以直接向市场主体登记机关申请办理变更登记。这一条款为个体户变更负责人提供了明确的法律依据。
二、变更流程
准备必要材料：
- 对于非家庭成员间的变更，通常需要原经营者签署的注销登记申请书、新经营者签署的设立登记申请书、双方身份证复印件、营业执照正副本原件、经营场所证明等。
- 家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更时，需提交变更登记申请书、双方身份证复印件、营业执照正副本原件、家庭成员关系证明等。
- 具体所需材料可能因地区而异，建议提前咨询当地工商行政管理部门以获取准确信息。
提交申请与审核：
- 原经营者需先向登记机关提交注销登记申请，并交回营业执照原件。登记机关审核无误后，办理注销手续。
- 新经营者在原营业执照注销后，向登记机关提交新的注册登记申请及相关材料。登记机关对申请材料进行审核，决定是否准予登记，并颁发新的营业执照。
领取新的营业执照：
- 在规定的时间内，凭受理通知书和原营业执照到工商局领取新的营业执照。新营业执照上将体现新的负责人信息。
后续更新与处理：
- 变更完成后，个体户应及时更新相关证照和印章，确保经营活动的合法性。
- 涉及行政许可的个体户还需办理相关行政许可的变更手续。
三、注意事项
债权债务处理：
- 变更前，必须确保原个体户的税务事项已结清，并对原有的债权债务进行妥善处理。新经营者与原经营者应就债权债务问题达成明确协议，以避免后续法律纠纷。
材料真实性：
- 所提交的所有材料必须真实、合法、有效。任何虚假材料都可能导致变更登记失败，甚至面临法律责任。
变更限制：
- 个体工商户变更经营者的范围有限，主要在已备案的参与经营的家庭成员范围内进行。非家庭成员间的经营者变更需通过注销后重新注册的方式实现。不过，根据《促进个体工商户发展条例》的规定，现在个体工商户变更经营者已不再局限于家庭成员之间，但具体操作仍需遵循当地工商行政管理部门的规定。
四、实际案例与操作建议
实际案例：假设某个体工商户原负责人为张三，现因个人原因希望将负责人变更为李四（非家庭成员）。张三需先向当地工商行政管理部门提交注销登记申请，并交回营业执照原件。在审核通过后，李四作为新经营者需提交新的注册登记申请及相关材料，包括双方身份证复印件、经营场所证明等。经审核无误后，工商行政管理部门将颁发新的营业执照给李四。
操作建议：在变更负责人前，建议个体户先咨询当地工商行政管理部门或专业律师，了解具体的变更流程和所需材料。同时，确保在变更过程中妥善处理债权债务问题，并保留好相关证据和文件以备后续需要。
综上所述，个体户能变更负责人，但需遵循一定的法律程序和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。