结论：个体户经营者不到现场，一般情况下不能直接变更负责人，但具体能否变更及变更方式需结合实际情况和当地市场监管部门的要求来确定。

分析说明：

1. 个体户变更负责人的常规流程：

   • 个体户变更负责人通常需要经营者本人亲自到场办理相关手续，因为这涉及到身份验证、签署相关文件等关键环节。市场监管部门需要确认变更的真实性和合法性，保护消费者和交易相对方的权益。

2. 特殊情况下的变更方式：

   • 委托代理：如果经营者因特殊原因无法亲自到场，可以考虑委托他人代为办理。这通常需要提供经营者签署的授权委托书、代理人的身份证明以及相关变更所需的其他材料。但具体是否接受委托代理，以及委托代理的具体流程和要求，可能因地区而异，需咨询当地市场监管部门。
   • 线上办理：随着数字化政务的推进，部分地区可能支持线上办理个体户变更负责人的手续。这通常要求经营者通过市场监管部门的官方网站或相关政务服务平台提交变更申请，并上传必要的电子材料。但同样，具体是否支持线上办理以及线上办理的具体流程，需以当地市场监管部门的规定为准。

3. 法律后果与风险提示：

   • 如果未经合法程序擅自变更个体户负责人，可能面临市场监管部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
   • 擅自变更负责人还可能影响个体户的信誉和经营稳定性，给消费者和交易相对方带来不必要的风险和损失。

建议与行动指南：

• 咨询当地市场监管部门：在考虑变更个体户负责人之前，建议先咨询当地市场监管部门，了解具体的变更流程和要求。
• 准备必要材料：根据当地市场监管部门的要求，准备必要的变更材料，如授权委托书、代理人身份证明、变更申请表等。
• 遵循合法程序：确保变更过程遵循合法程序，避免擅自变更带来的法律风险和后果。

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