占用未利用地晒谷子是否违法，需分情况讨论：

1. 若未利用地属于集体所有且未被规划为特定用途：

   • 在农村地区，存在大量未被明确规划为建设用地、耕地或其他特定用途的集体所有土地，这类土地通常被称为“未利用地”。
   • 如果这些未利用地并未被集体或国家明确禁止使用，且晒谷子的行为没有对土地造成永久性损害或影响土地的未来使用，那么一般情况下，这种临时性的使用行为并不构成违法。但需要注意的是，即使如此，也最好事先与土地所有者（通常是村集体）进行沟通，获得其同意，以避免潜在的纠纷。

2. 若未利用地已被规划为特定用途或属于保护范围：

   • 如果未利用地已经被政府规划为生态保护区、水源保护区、自然保护区等特定用途，或者属于基本农田保护范围（尽管基本农田通常已被耕种，但理论上也存在未耕种但属于保护范围的情况），那么任何未经许可的占用和使用行为都可能是违法的。
   • 在这种情况下，晒谷子的行为可能会受到相关法律法规的禁止，并可能面临罚款、恢复原状等法律责任。

3. 若未利用地属于个人承包或租赁范围：

   • 如果未利用地已经被个人承包或租赁，并且承包或租赁合同中明确规定了土地的使用方式和限制，那么晒谷子的行为是否违法将取决于合同的具体约定。
   • 如果合同中允许或未禁止此类使用行为，那么晒谷子可能是合法的；如果合同中明确禁止或限制此类行为，那么晒谷子则可能构成违约或违法。

法律建议：

• 在决定占用未利用地晒谷子之前，最好先了解该土地的性质、规划用途以及是否存在任何限制或禁止使用的规定。
• 如果可能的话，与土地所有者或管理者进行沟通，获得其同意或许可，以避免潜在的纠纷和法律责任。
• 如果晒谷子的行为可能涉及违法或违约，建议寻求法律咨询或帮助，以了解具体的法律后果和应对措施。

潜在法律后果：

• 如果晒谷子的行为被认定为违法或违约，可能面临罚款、恢复原状、赔偿损失等法律责任。
• 在严重的情况下，还可能面临行政处罚或刑事责任（尽管这种情况在晒谷子这类轻微行为中较为罕见）。

总之，占用未利用地晒谷子是否违法取决于多种因素，包括土地的性质、规划用途、合同约定以及具体的使用行为等。因此，在做出决定之前，最好先进行充分的了解和咨询。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。