结论：在饭店上班被客人骂“骚扰”是否犯法，需分情况讨论，主要取决于客人的言论是否构成对人格权的侵害。

1. 若客人言论不构成侮辱或诽谤，一般不犯法：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的规定，自然人享有名誉权、荣誉权等人格权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。然而，如果客人的言论并未达到侮辱或诽谤的程度，比如只是基于误解或情绪化的表达，并未对您的名誉造成实质性损害，那么这种言论一般不构成违法。
   • 建议：在此情况下，您可以尝试与客人沟通，解释清楚情况，消除误解。如果客人持续无理取闹，您可以向饭店管理层报告，寻求他们的协助处理。

2. 若客人言论构成侮辱或诽谤，则可能犯法：

   • 法律背景：如果客人的言论明显具有侮辱性或诽谤性，且足以降低您的社会评价，那么这种言论就构成了对您名誉权的侵害。根据《民法典》的相关规定，您有权要求客人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
   • 具体情形：
     • 侮辱：客人使用粗俗、恶意的语言对您进行人身攻击，如辱骂、嘲讽等。
     • 诽谤：客人散布虚假信息，损害您的名誉，如无端指责您有不当行为等。
   • 建议：
     • 收集证据：保留客人侮辱或诽谤的言论记录，如录音、录像、证人证言等。
     • 报警或起诉：如果客人的行为严重侵害了您的名誉权，您可以向公安机关报案，或者向人民法院提起民事诉讼，要求客人承担相应的法律责任。

3. 特殊情况：客人行为可能涉及治安管理处罚或刑事犯罪：

   • 法律背景：如果客人的行为不仅构成了对您名誉权的侵害，还违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》的相关规定，如公然侮辱他人、捏造事实诽谤他人等，那么客人还可能面临治安管理处罚或刑事处罚。
   • 建议：在此情况下，您应立即向公安机关报案，由公安机关依法处理。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律途径外，还可以考虑通过饭店管理层或第三方调解机构进行调解，以更快速、有效地解决问题。同时，作为服务行业的一员，您也应保持冷静和克制，避免与客人发生直接冲突，以免事态扩大。

最后：如果您在处理此类纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我专注于合同违约责任、劳动仲裁、商标权、侵权纠纷、涉外纠纷等领域，将为您提供专业、全面的法律服务。