结论：爸爸的行为是否犯法，取决于多个因素，包括土地和树木的权属、爸爸的行为性质以及是否侵犯了他人权益等。以下从不同角度进行分析：
一、土地和树木的权属问题
土地权属：
- 如果奶奶是土地的所有权人或使用权人，那么她对土地上的附着物（包括树木）享有相应的权益。
- 孙子在奶奶的土地上种树，如果未经奶奶同意，可能构成对奶奶土地使用权的侵犯，但这并不直接决定爸爸卖树的行为是否合法。
树木权属：
- 树木的权属可能因种植行为而发生变化。如果孙子在奶奶的土地上种树，且奶奶未表示反对，甚至可能默认了树木的权属归孙子所有（这取决于具体情境和当地习俗）。
- 如果树木权属归孙子所有，那么爸爸未经孙子同意卖树，就侵犯了孙子的财产权。
二、爸爸的行为性质
无权处分：
- 如果爸爸既不是土地的所有权人或使用权人，也不是树木的所有权人，那么他卖树的行为就构成无权处分。
- 无权处分行为在未经权利人追认或取得处分权的情况下，是无效的。因此，如果孙子或奶奶对爸爸卖树的行为表示反对，爸爸的行为就可能构成违法。
侵犯财产权：
- 如果树木权属归孙子所有，爸爸未经孙子同意卖树，就侵犯了孙子的财产权。孙子有权要求爸爸返还卖树所得或赔偿损失。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果爸爸的行为构成违法，他可能需要承担民事责任，如返还卖树所得、赔偿损失等。
- 在极端情况下，如果爸爸的行为构成犯罪（如盗窃罪，如果树木价值较高且爸爸明知无权处分而故意为之），他还可能面临刑事责任。
建议：
- 协商解决：首先，建议家庭成员之间进行协商，明确土地和树木的权属，以及爸爸卖树的行为是否得到权利人的同意。
- 法律途径：如果协商无果，孙子或奶奶可以寻求法律途径解决纠纷。他们可以向当地村委会或乡镇政府寻求调解，或者向法院提起诉讼，要求确认权属、返还财产或赔偿损失。
进一步思考：在处理此类纠纷时，应充分考虑家庭关系的和谐与稳定。在采取法律行动之前，尽量通过协商、调解等方式解决纠纷，以维护家庭成员之间的和睦关系。如果确实需要法律途径解决，也应寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保护。有问题可以直接向我咨询。