针对您提出的企业老板想把某管理员调岗调来调去的问题，这确实是一个涉及劳动合同变更和劳动者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，调岗属于变更劳动合同内容的一部分。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，才可以变更劳动合同约定的内容，这包括工作岗位的调整。因此，企业老板不能单方面随意决定对管理员进行调岗，必须与管理员进行协商并达成一致意见。
接下来，我们探讨调岗时应遵循的原则：
协商一致原则：这是调岗的基本原则。企业老板应与管理员进行充分沟通，说明调岗的原因、目的以及新岗位的具体情况，听取管理员的意见和诉求，共同协商确定是否调岗以及调岗的具体安排。
书面变更原则：为了确保调岗的合法性和有效性，调岗应当采用书面形式进行变更。这可以明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。书面变更应包括调岗的原因、新岗位的名称、职责、薪资等关键信息。
诚实信用原则：企业在调岗过程中应遵循诚实信用原则，不得滥用权利损害管理员的利益。调岗应基于合理的经营或工作需要，而非出于恶意或不当目的。同时，企业应考虑管理员的技能、学识以及家庭生活和社会生活利益，确保调岗不会对其造成不必要的困扰或损失。
合理性原则：岗位调整应当具有合理性。企业应对调整管理员工作内容和工资报酬的合法性和合理性承担举证责任。这包括判断调岗的动机及目的是否正当、是否违反劳动合同约定、是否对薪资及其他劳动条件作出不利变更、调整后工作性质是否为管理员体能及技术可胜任等。
如果企业老板未经管理员同意擅自进行调岗，管理员可以采取以下措施维护自己的权益：
先与企业协商：与管理员沟通，表达自己的意愿和诉求，尝试达成一致意见。
向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁：如果协商不成，管理员可以向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求企业恢复原岗位或给予相应的经济补偿。
提出辞职并主张经济补偿金：如果企业仍然不同意恢复原岗位，且管理员不想继续在该企业工作，可以提出辞职，并以企业不提供工作条件为由主张企业支付相应的经济补偿金。但需要注意的是，这一主张需要在到新岗位工作不超过一个月的时候提出来，否则可能难以得到支持。
综上所述，企业老板在调岗时应遵循协商一致、书面变更、诚实信用和合理性等原则，确保调岗的合法性和有效性。如果未经管理员同意擅自进行调岗，管理员有权采取相应措施维护自己的权益。