结论：签劳动合同后不去工作，是否还算应届生，这主要取决于对应届生身份的认定标准以及具体情境，一般情况下，若未实际入职且未缴纳社保，可能仍被视为应届生；但若已入职并缴纳社保，则通常不再视为应届生。以下从不同角度进行详细分析：
一、应届生身份的认定标准
应届生身份通常与毕业时间、是否签订劳动合同、是否缴纳社保等因素有关。一般来说，应届生指的是在毕业当年或毕业后的一定时间内（如两年内，具体根据各地政策而定），未签订劳动合同、未缴纳社保的毕业生。这一身份在求职、考公、考编等方面往往具有一定的优势。
二、签订劳动合同后未实际入职的影响
未实际入职且未缴纳社保：
- 在这种情况下，由于并未真正开始工作，也未与用人单位建立实质性的劳动关系（即未缴纳社保），因此，从某种程度上说，可能仍被视为应届生。但具体是否如此，还需根据当地的政策规定以及用人单位的招聘要求来判断。
已实际入职但未缴纳社保（这种情况较为少见且存在法律风险）：
- 理论上，如果已经实际入职但未缴纳社保，这可能涉及到用人单位的违法行为（如未依法为劳动者缴纳社会保险费）。然而，就应届生身份而言，一旦实际入职，即使未缴纳社保，也可能被视为已经开始了职业生涯，从而不再被视为应届生。但这一判断同样受到当地政策规定和用人单位招聘要求的影响。
已实际入职且已缴纳社保：
- 在这种情况下，由于已经与用人单位建立了实质性的劳动关系，并缴纳了社保，因此通常不再被视为应届生。这是因为社保缴纳记录是证明劳动者与用人单位之间劳动关系的重要依据之一。
三、法律建议
对于求职者：
- 在签订劳动合同前，应充分了解自己的应届生身份以及相关政策规定，避免因不了解情况而失去应届生身份带来的优势。
- 如果已经签订了劳动合同但并未实际入职，且希望保留应届生身份，可以与用人单位协商解除劳动合同，并确保未缴纳社保。但需注意，这种做法可能涉及违约责任等问题，需谨慎处理。
对于用人单位：
- 在招聘过程中，应明确对应届生身份的要求，并在劳动合同中明确相关条款，以避免因理解不一致而产生的纠纷。
- 应依法为劳动者缴纳社会保险费，避免因违法行为而给劳动者和用人单位自身带来不必要的法律风险。
四、可能的法律后果
- 如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位补缴社保并承担相应的法律责任。
- 如果求职者因不了解应届生身份政策而错误地签订了劳动合同并失去了应届生身份，可能无法享受某些针对应届生的优惠政策或机会。
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