结论：行贿30万后官员退了15万，在法律上，行贿的金额通常仍会按照原始行贿数额即30万来认定，但退还的15万可能会作为量刑时的考虑因素，影响最终的刑罚轻重。
分析说明：
行贿金额的认定：
- 在刑事法律中，行贿罪的成立和量刑主要依据的是行贿的数额以及行贿的具体情节。当行贿人向国家工作人员行贿30万时，这一数额即构成了行贿罪的基本事实，是法律评价和量刑的重要依据。
- 官员后续退还的15万，并不改变原始行贿行为已经完成且数额达到30万的事实。因此，在认定行贿罪时，通常会以原始行贿数额为准。
退还金额对量刑的影响：
- 虽然退还的15万不影响行贿罪的成立和基本量刑幅度，但它可能作为量刑时的从轻或减轻情节来考虑。
- 根据《刑法》及相关司法解释，行贿人在被追诉前主动交待行贿行为的，或者行贿后积极退赃、减少损害结果发生的，可以从轻或者减轻处罚。因此，官员退还的15万，如果被视为行贿人积极退赃的表现，可能会在量刑时得到一定的从轻或减轻。
具体法律后果：
- 行贿30万，根据《刑法》第三百九十条的规定，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的刑罚。
- 如果行贿人具有自首、立功、积极退赃等从轻或减轻情节，法院在量刑时会综合考虑这些因素，可能对行贿人从轻或减轻处罚。
特殊场景：
- 如果行贿人在行贿后很快意识到自己的错误，并主动向相关部门坦白行贿事实，同时官员也及时退还了部分或全部行贿款项，这种情况下，行贿人的自首和退赃行为可能会更加明显地影响量刑结果，法院可能会给予更大的从轻或减轻幅度。
行动建议：
- 如果你或你身边的人涉及此类行贿案件，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律后果和可能的辩护策略。
- 在处理此类案件时，应积极配合相关部门的调查，主动交待行贿事实，争取从轻或减轻处罚的机会。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。